01 af 06
Hvad skal du lave kinesiske grønne bønner
Barry Wong / Getty Images Dette er den populære kinesiske restaurantret med rognede grønne bønner. Den kommer fra Szechuan-regionen i det vestlige Kina, og som mange Szechuan-retter er højt krydret.
Hemmeligheden bag at lave kinesiske grønne bønner er en madlavningsteknik kaldet "stekning" ( gan bian ) eller stegning af de grønne bønner, indtil huden begynder at "pucker" og blive brun. Dette gør dem ekstra ømme.
Du kan forberede denne skål, der tjener fire personer, der bruger grønne bønner (også kaldet snørbønner eller snapbønner), haricots verts eller kinesiske lange bønner (billedet på billedet).
02 af 06
Forberedelse af ingredienserne
- Vask 1 pund kinesiske lange bønner, haricot verts eller grønne bønner, dræn grundigt og trim toppen og bunden.
- Skær de grønne bønner på diagonalen i skiver ca. 2 tommer lang.
- Kniv hvidløg til 1 spiseskefuld, ingefær til 1 spiseskefuld og finhak de hvide dele af to grønne løg. Sæt til side.
03 af 06
Dry-Frying de grønne bønner
- Varm 1 spsk olie over medium varme i en wok eller stegepande.
- Tilsæt de grønne bønner og omrør frugt indtil de begynder at skrumpe eller "pucker" og blive brun (6 til 7 minutter for lange bønner).
04 af 06
Dræning af de grønne bønner
Fjern de grønne bønner fra wok og afløb i en kolander eller på papirhåndklæder.
05 af 06
Tilberedning af aromater
Varm 1 spsk olie i wok på høj varme. Tilsæt hakket hvidløg, ingefær og grønne løg.
Rør stege i et par sekunder, og tilsæt derefter 1/2 tsk chili pasta og omrør frugt i nogle få sekunder indtil aromatisk.
06 af 06
The Final Touches
BJI / Blue Jean Images / Getty Images - Tilsæt de grønne bønner og 1 spsk mørk sojasauce, 1/2 tsk sukker, 1/4 tsk salt eller til smag og peber efter smag, hvis du bruger.
- Rør alt sammen, og smag og juster krydderierne, hvis det ønskes. Tjene varmt.
- Kinesiske grønne bønner ville yde et glimrende akkompagnement til denne opskrift på mapo tofu .