Denne thailandske grillede rejer er yderst flavorful og er sikker på at behage enhver, der elsker thailandske smag. Det er marinade, der gør rejerne synger - en lækker Tom Yum-pasta, der kan piskes op i din mini-chopper eller fødevareprocessor på ingen tid. Denne pasta kan også bruges til at lave en lækker sidesaus (som er rar med ris), selv om rejer er lige så vidunderlige spist lige ud for grillen. Hvis det ønskes, kan du tilføje nogle jakobsmuslinger til dine grillede rejer brochetter. Denne marinade er også fantastisk på grillet fisk.
Hvad du skal bruge
- Til Marinade:
- 1/4 kop frosne forberedt citrongræs eller
- frisk citrongræs (fås hos asiatiske butikker)
- 5 fed hvidløg
- 1 thumb-size stykke ingefær eller galangal
- 1 frisk rød chili, eller 3/4 tsk knust chili
- 1/4 kop frisk hakket koriander (frisk koriander), blade og stilke
- 2 spsk fiskesauce
- 2 spiseskefulde vegetabilsk olie
- 1/2 tsk
- mørk sojasovs eller 1 1/2 tsk sædvanlig sojasovs
- 1/2 tsk
- rejerpasta (tilgængelig hos asiatiske butikker)
- 3 spiseskefulde limejuice
- 3 heapende teskefulde brunt sukker
- 2 forårsløg (skiver)
- Til rejer:
- 12 til 18 mellemstore til store rejer
- Valgfri: 12 til 18 små tunger
- Valgfrit: 1/4 kop kokosmælk eller tung fløde til en sidesauce
- Garnish: En håndfuld af
- friske koriander (friske koriander) blade
Hvordan man laver det
- Placer marinade ingredienser i en mini-chopper eller food processor og blande for at skabe en smagfuld thailandsk pasta. (Eller du kan forberede i hånden - simpelthen hakke ingredienserne godt og rør sammen.)
- Placer rejer og kammuslinger (hvis du bruger) i en skål og hæld 1/2 til 3/4 af marinaden over (afhængigt af hvor meget rejer du laver). Smør marinaden over rejerne med dine hænder eller rør forsigtigt med en ske, hvilket sikrer, at alle skaldyr er overtrukket. Reservér resterende marinade til sidesausen, hvis det ønskes, eller køles til senere brug.
- Mariner rejerne 10 til 12 minutter (ikke længere, eller limejuice vil forårsage, at nogle af skaldyrens naturlige juice lækker ud). Hvis du bruger træ satay pinde, blød dem i vand i 10 minutter for at forhindre brænding.
- Varm grillen til medium. Skyd rejerne på spydene. Hvis du også laver jakobsmuslinger, væv kamskjellene ind i rejens krølles inderside.
- Grill brochetterne 8 til 15 minutter, drej en gang, eller indtil rejer er lyserøde og klumpede og har styrtet op. Baste rejer første gang du tænder dem med lidt af den resterende marinade.
- Hvis du laver sidesausen: Sæt reserveret marinade i en lille gryde over medium høj varme. Sæt pastaen i 30 sekunder til 1 minut, og tilsæt derefter kokosmelken eller fløden, omrør for at skabe en sovs. Smag test sausen og tilsæt mere sukker, hvis det er for surt. Hvis du er for krydret efter din smag, skal du tilføje mere kokosmælk eller fløde. Hvis der er for salt, tilsæt mere limejuice. Tilsæt mere chili til en spicier sauce.
- Server rejerne varmt ud af grillen, enten alene eller med ris og sidesausen. Top med lidt frisk koriander, hvis det ønskes.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 238 |
| Total fed | 13 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 47 mg |
| Natrium | 871 mg |
| Kulhydrater | 25 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 9 g |