01 af 05
Gør det bedste ud af frisk sæsonbaseret asparges
Frisk Asparges. Getty Den britiske aspargesæson er en højdepunkt i foodie-kalenderen, men sæsonen er kort, kun otte uger fra april til juni - så spis det mens du kan.
Asparges er tilgængelig næsten året rundt, men for det bedste, vælg og lav asparges i løbet af sæsonen. Jeg nægter kraftigt at købe de vokspapirindpakte bundt som stramt, stift og livløst som et tre-dages lig, der er bragt ind fra sydlige kontinenter.Valg af asparges: Når du køber, kig efter lyse, grønne, jævnt farvede, faste og uberørte spyd med stramme knopper - perfekt. I Storbritannien foretrækker vi tynd grøn asparges, men jeg har vidunderlige minder om at spise de fede hvide og lilla franske spyd.
Madlavning Asparges: Stik jævnt mellemstore spær sammen tæt på blomsternes bund og bunden af stilken med køkkenstrengen og kog spydene oprejst med simpelthen stænglerne i kogende saltet vand - dette gør det muligt for de delikate tip at dampe.
En asparges komfur er en nyttig tilføjelse til køkkenet, men som asparges kan også koges fladt i en stor stegepande, er det ikke en nødvendighed.
Det vil tage omkring 10 minutter for spydene at blive ømme og du kan teste ved at stikke den nederste del af spydet med en skarp kniv. Løft forsigtigt bundtet ud - brug to gafler fastgjort under strengene - læg aspargeset på en frisk, ren tehåndklæde for at afløb.
02 af 05
Saucer til din Asparges
Aspargesost Fondue. Getty Images Når asparges er frisk, kan jeg lide det simpelthen lakeret med saltet, klarlagt smør - lækkert. Saucer er vidunderlige, og franskerne har endeløse lister over dem, som regel baseret på Hollandaise - saucen, der har reduceret mange kompetente kokke til tårer. Hvis du ikke er for streng til at bruge maskiner, kan Hollandaise opnås med næsten perfekte resultater i en fødevareprocessor.
Eller for en rigtig speciel måde at servere asparges på, prøv det med ostfondue.
03 af 05
Starter og lette retter med Asparges
Aspargesmuffins. Britisk asparges Asparges skønhed er, at det kan være en simpel forret eller et fuldblåst hovedret. Denne store grøntsag kan også bruges i bagning opskrifter . Her er et par forslag til mindre, lettere tallerkener til forretter eller en let frokost.
04 af 05
Lidt sværere retter ved anvendelse af asparges.
Oksekød, Britisk Asparges og Teriyaki Dressing. Britisk asparges Og for noget lidt tungere ...
- Marokkansk Crusted Laks og Asparges
- Asparges Hvid Pizza
- Aspargesart
05 af 05
Asparges over hele verden
Asparges og Asiatisk Salat. Britisk asparges Asparges er en favorit vegetabilsk, ikke bare i Storbritannien, men også i hele verden. Her er nogle af mine favoritter fra About's Food Guides for at gøre at nyde Asparges-sæsonen endnu bedre.
- En lækker Aspargesuppe med hvid asparges
- Smukt simpelt ristet asparges