Punjabi Baingan Bharta er blot en af flere versioner af aubergine Bharta i indisk madlavning. Ordet "Bharta" (udtalet BHURR-taah) refererer til retter, hvor ingredienserne er groft mashed enten før eller efter opskriften er tilberedt. Bhartas er stort set nordindiske og er fremstillet af alle slags grøntsager. Denne version af Baingan Ka Bharta er også meget let at lave. Server det med varme chapatis og din favorit daal skål .
Hvad du skal bruge
- 3 mellemstore
- ægplanter (ca. 500 g / l)
- 2 spiseskefuld / solsikke / canola madolie
- 1 tsk. spidskommen
- 2 mellemstore løg (fint hakket)
- 1 spsk. hvidløg pasta eller hvidløg hakket meget fint
- 1-tommers stykke ingefær (fint revet)
- 2 grønne chilier (valgfri, men de giver Bharta et godt spark!)
- 2 store tomater (fint hakket)
- 1/2 tsk. koriander pulver
- 1/2 tsk.
- spidskommen pulver
- 1/2 tsk.
- garam masala
- 2 spsk. frisk grøn koriander (fint hakket)
Hvordan man laver det
Punjabi Baingan Ka Bharta kræver, at aubergine er brændt. Dette kan gøres på flere forskellige måder:
- Steg på en gaskogeplade ved blot at placere aubergine lige på brænderen og holde flammen på lav indstilling. Fortsæt med at dreje og koge, indtil al hud på aubergine er forkullet og det indre kød ser rigtig blød ud. Et godt tegn til at se på er, at aubergine ser ud til at "hule i" på sig selv.
- Grill i din ovn grill eller på grillen. Igen skal du vende med jævne mellemrum, indtil hele huden på aubergine er forkullet, og det indre kød ser rigtig blødt ud.
- 'Roast' i din ovn, indtil al hud på aubergine er forkullet og det indre kød ser rigtig blød ud.
Når aubergine er steget, lad den afkøle helt og derefter skrælle og kassere den forkullede hud. Når du er kølig, grovt mos og hold dig til side til senere brug.
- Opsæt nu en pande på medium varme og tilsæt madolie . Når det er varmt, tilsæt spidsfrøene og kog indtil spyttringen stopper.
- Tilsæt løgene og steg til det er blødt og gennemskinneligt.
- Tilsæt hvidløg og ingefær og steg i 1 minut.
- Tilsæt tomat og alle pulverformede krydderier, herunder garam masala. Rør godt og kog i 3 til 5 minutter, omrør ofte for at forhindre krydderblandingen i at holde fast i gryden. Stænk lidt vand om nødvendigt.
- Nu tilsæt aubergine og bland godt. Tilsæt den hakkede friske koriander og rør. Kog et andet minut og sluk for varmen.
- Serveres varmt med chapatis eller ris og din favorit daal skål.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 118 |
| Total fed | 1 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 108 mg |
| Kulhydrater | 25 g |
| Kostfibre | 7 g |
| Protein | 5 g |