Trappistost eller klosterstil er en halvhård, kølemælkost med en mild smag og gode smelteegenskaber, svarende til Edamost, der kan skiver og spises ud af hånden med frugt eller vin og anvendes til madlavning.
Populære verden over
Også kendt som munkost, kan den findes over hele verden i kulturer, hvor munke eksisterer eller eksisterede på et tidspunkt.
Den har mange navne og sorter i Frankrig, Belgien, Schweiz, Norge, Canada og USA.
Trappistost eller trapista er en af de mest populære oste i Ungarn. I andre østeuropæiske lande er det kendt som:
- Bulgarien - trapistki sirene
- Kroatien - trapista
- Tjekkiet - trappist sýr
- Ungarn - trapista
- Litauen - trappist sūris
- Polen - ser trapistów
- Rumænien - trappist brânză
- Rusland - trappistov syrom
- Serbien - trapist
- Slovakiet - trappist syr
- Slovenien - fældehandler sir
- Ukraine - trappistov syrom
Karakteristik af trappistost
Trappistost er lysegul med nogle huller og emballeres sædvanligvis i rød plast eller rød paraffinvoks. Det kan spises ud af hånden, på sandwicher eller indarbejdes i opskrifter som ungarsk skarphed, kendt som Sonkás Kifli .
Gode ansøgninger om trappistost
Enhver opskrift, der kræver en ost at smelte og bliver oooy-gooey god ville være perfekt til denne type ost. Bare erstat Trappistost til osten, der kræves i disse opskrifter:
- Grillet ost Sandwich Opskrift : Brug mørkt rug eller sort brød, skiver Trappistost, tomater og røde løg til en fantastisk sandwich.
- Rumænsk Pork Cordon Bleu Opskrift : Denne pundede svinekødstykke har en osteagtig overraskelse i midten, perfekt til en smeltende ost som Trappist.
- Serbian Cheese Burek Opskrift : Denne lækre smagfulde ostepai indpakket i filo dej er en god kandidat til trappistost.
Oprindelserne af Trappistost
Trappistost siges at have stammer fra det 18. århundrede Frankrig med de romersk-katolske munke i Notre Dame de Port du Salut Abbey.
Opskriften fandt vej til Ungarn gennem det bosniske kloster Maria-Stern og derefter til andre dele af Europa og USA. Den oprindelige franske opskrift fremstilles stadig i Frankrig under navnet Port-Salut eller Saint-Paulin.
Det handler om overlevelse
De fleste Trappist klostre og Trappistine klostre er i en slags virksomhed, der producerer varer, der sælges til at give indkomst til deres hjem og behov. Nogle af disse råvarer omfatter ost, som vi ser her, brød, vin, bagværk, tøj og endda kister. Men mange af munkene, der ikke er forpligtet til at tage et løfte om alkoholafholdenhed, producerer nogle af verdens mest berømte øl.