På græsk: γιουβέτσι με κιμά αρνίσιο, siger: yoo-VET-se migh kee-MAH ar-NEE-seeyoh
Yiouvetsi retter er oftest lavet med stykker af kød - oksekød og lam er de mest populære, men denne opskrift med jorden lam er en fornøjelse og lettere på budgettet.
Yiouvetsi er en type gryde, der anvendes i Grækenland, men det kan gøres i enhver ovnfast bakende skål eller pande.
Opskriften kræver den traditionelle kritharaki (orzo pasta), men fungerer godt sammen med andre typer pasta.
Hvad du skal bruge
- 1 pund af jorden lam
- 2 spiseskefulde + 2 spsk olivenolie
- 1 medium gul eller hvid løg, finhakket
- 1 1/2 dåser hakket eller knust tomater
- 1/2 kop vand
- 2 stængler selleri, hakket
- 1 løvblad
- 1 1/2 kopper af
- orzo pasta (eller anden lille pasta)
- 4 kopper kogende kylling bouillon eller lager
- havsalt
- Valgfri: friskmalet sort peber efter smag
- 1 flok frisk persille, hakket
- Valgfrit: revet kefalograviera (eller anden hård salte ost)
Hvordan man laver det
Over medium varme, brun lammet i 2 spsk olivenolie, ved hjælp af en gaffel til at adskille kødet i små stykker. (Bemærk: fordi jorden lam er blødere end bøfkød , pas på ikke at mash det, når du bryder det op.)
Når kød er brunet lige til det punkt, hvor det ikke ser rødt ud, overføres det til en kolander og drænes.
Over medium varme, sauté hakkede løg i 2 spsk olivenolie. Når løget bliver gennemskinneligt, rør i drænet lam, tomater, 1/2 kop vand, selleri, løvblad, 1 afrundet teskefrit havsalt og 1/4 tsk peber.
Når det kommer til at koge, dæksel og reducer varmen til en simmer, tilbered i 20 minutter. Smag og tilsæt mere salt og peber til din præference.
I en gryde bringes kylling bouillon eller lager til kog.
Forvarm ovnen til 390 ° F (200 ° C).
Fjern løvbladet, og overfør kødblandingen til en smurt bagning eller ovnsikker grydefad. Tilsæt kogende bestand eller bouillon, og rør i pastaen.
Kog afdækket i ovnen ved 200 ° C i ca. 40 minutter, indtil pastaen er færdig, og næsten væsken er blevet absorberet. Rør en eller to gange under tilberedningen.
Fjern gryden fra ovnen og dækk med en bomulds håndklæde i 20 minutter (for at absorbere overskydende fugt).
Rør den friske persille lige før servering, og tilsæt en valgfri topping af revet ost.
Udbytte: 4 - 6 portioner af jorden lam med pasta
Alternativ med Ground Beef: Lad ud selleri, bay leaf , kylling bouillon eller lager og erstatte med 4-5 hele fedter, 1 kanelstang og oksekød bouillon.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 397 |
| Total fed | 20 g |
| Mættet fedt | 7 g |
| Umættede fedtstoffer | 9 g |
| Kolesterol | 71 mg |
| Natrium | 609 mg |
| Kulhydrater | 28 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 25 g |