Tender rejer og asparges går perfekt sammen i en lys vinsauce med alfredo-stil smagret med frisk dildonkrudt. Sødheden af den hvide balsaminseddike komplimenterer den delikate smag af rejerne. Ristede røde peberfrugter tilføjer farve og grøntsagskvalitet. Server med en salat og et brød til et komplet måltid. Mål dine ingredienser på forhånd. Denne opskrift går hurtigt sammen.
Hvad du skal bruge
- 1/2 pund valg (linguine foreslået)
- 3 spsk smør
- 1/2 kop hakket
- sød løg
- 2 til 3 medium
- hvidløgsklyven (presset eller finhakket)
- 1/4 kop sød hvid (Chardonnay foreslog)
- 1/4 kop hvid
- balsamicoeddike (se noter nedenfor)
- 1 spsk frisk citronsaft (reserve halvdelen af citronen til garnering)
- 1/2 kop tung fløde
- 1/2 pund
- asparges ( hårde ender fjernet, skåret diagonalt i 1-tommer stykker)
- 24 jumbo (31 til 40 tæller) rå
- rejer ( optøet og skrællet)
- 1/2 kop skivede ristede røde peberfrugter
- 1/4 kop revet
- parmesan ost
- 1 spsk frisk
- dill weed (eller erstat 1/2 tsk tørret)
- Valgfrit: citron, dildluk og ekstra parmesan (til garnering)
Hvordan man laver det
Bring en stor gryde saltet vand til kog. Tilsæt pastaen og rør om for at forhindre klæbning. Kog pasta ifølge producentens forslag, normalt omkring 12 minutter. Når pastaen er i puljen, skal du begynde rejer og asparges.
Opvarm en stor, dyb, tung stegepande over medium varme. Når stegepanden er varm, tilsæt smør og hvirvel for at belægge panden. Sæt løg, indtil det er blødgjort, ca. 2 minutter. Tilsæt hvidløg og kog i yderligere 1 minut, omrøring ofte.
Tilsæt forsigtigt vin, balsamicoeddike og citronsaft til løgene. Kog under omrøring, indtil væsken reduceres med halvdelen. Tilsæt tunge creme og asparges. Rør til boblende og lidt fortykket, ca. 3 minutter.
Tilsæt rejer og kog, omrør ofte, indtil rejer bliver lyserøde. Må ikke overcook eller rejer bliver gummiagtig. Fjern fra varme og rør i ristede røde peberfrugter, revet parmesanost og dildkløg. Du skal ikke bruge det, men nu er det tid til at smage og tilsæt salt til din gane.
Rør et par skefler af saucen i den kogte, drænet pasta for at holde den fra at holde sammen.
Serveres rejer, asparges og sauce over din yndlings varme kogte pasta (linguine er min favorit) og garnér med de resterende citronskiver, dillkvist og ekstra revet parmesanost.
Bemærkninger:
• Tilsæt ikke olie til pastaens kogevand. Olie vil forsegle pastaens yderside og saucen vil glide af. Denne sauce er ikke beregnet til at være ekstremt tyk, såsom en ostesaus.
• Hvis du ikke kan bruge vin, kan en alkoholfri vin udskiftes.
• Bemærk, at der anvendes hvid balsamicoeddike her. Traditionel rød balsamicoeddike vil misfarve saucen. Hvid balsamicoeddike er let tilgængelig i de fleste kædebutikker. Hvis du ikke kan finde den, erstat med ekstra sød hvidvin og reduc citronsaften til 1/2 Spisesked.
• Frosne asparges kan erstattes af frisk. Når du bruger frosne, skal den tilsættes til opskriften i slutningen med de røde peberfrugter og koges, indtil de opvarmes gennem.
• Du kan sikkert erstatte mindre rejer, hvis du ønsker det. Du skal bruge omkring 1 pund, vejes efter peeling. Mindre rejer vil koge hurtigere, selvfølgelig, så pas på, at du ikke overcook dem.
• Du kan erstatte røde paprika til de ristede røde paprika. Hvis du gør det, skal du tilføje dem med rejer og asparges.
• Skyl ikke pastaen efter tilberedning. Tøm det grundigt.
Foreslåede beslægtede opskrifter
• Bagt Rejerpølse Risotto Opskrift
• Rejer i Tomatcreme Sauce Opskrift
• Rejer og Corn Pilaf Opskrift
• Bagt Rejer Scampi Opskrift
• Kærnemælk Cornbread Rejer Opskrift
• Caribiske øen Lime Rejer Opskrift
• Ceviche Opskrift
• Jambalaya Fettuccine Opskrift
• Pasta Chowder Opskrift
• Rejer og italiensk pølse risotto opskrift
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 550 |
| Total fed | 22 g |
| Mættet fedt | 13 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 313 mg |
| Natrium | 454 mg |
| Kulhydrater | 44 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 43 g |