Klassiske jambalaya ingredienser - kylling, rejer og pølse - kom sammen over fettuccine pasta til et nyt twist på denne lækre Louisiana specialitet.
Jambalaya har lige så mange versioner, som det har kokke - og det inkluderer, om det er en kreolsk eller Cajun jambalaya. Kreolsk jambalaya har kød og den klassiske "treenighed" af selleri, paprika og løg sammen med skaldyr, tomater, lager og ris. Cajun-versioner omfatter røget kød, sammen med treenigheden, ris og bestand. Så denne opskrift kombinerer aspekter af begge hovedtyper af jambalaya, men forlader treenigheds selleri.
Denne version er kun mildt krydret. Hvis du kan lide det varmt, øg cayenne peber eller tilføj smagssaus i Louisiana-stil. Erstatter ris til pastaen, hvis du foretrækker det.
Hvad du skal bruge
- 1 tsk kosher salt
- 1/2 tsk cayenne peber
- 1 tsk paprika
- 1/2 tsk hvidløgspulver
- 1/2 tsk løg pulver
- 3 udbenede, skinnfrie kyllingebrysthalvdeler (ca. 3/4 pund), skåret i 1 tommer terninger
- 1/2 pund medium
- rejer , skrællet og deveined
- 1/2 pund fettuccine pasta
- 2 spsk
- olivenolie
- 1/2 pund røget kielbasa
- pølse , skåret 1 tommer tyk, så hver skive skåret i fjerde
- 1 medium
- tomat , terninger
- 1 lille paprika, skåret i 1/4-tommer strimler
- 1 lille hvidløg, skåret i 1/4-tommer strimler
- 1 1/2 kopper kylling bouillon, delt
- 4 fedter
- hvidløg , finhakket
- 1/4 kop hvidvin
Hvordan man laver det
- Snør sammen saltet, cayenne peber, paprika, hvidløgspulver og løgpulver.
- Drys kyllingebukserne med ca. en tredjedel af krydderierne og smør til kåbe.
- I en separat skål skal du gøre det samme med rejerne og bruge en anden tredjedel af krydderierne.
- Begynd at lave pastaen.
- Placer en stor, dyb, tung stegepande over medium høj varme.
- Når kogepanden er varm, tilsæt 1 spiseskefulde olivenolie og hvirr for at belægge panden.
- Tilsæt kyllingen til stegepanden og hurtigt skære den på to sider, ca. 3 minutter, og tilsæt derefter rejerne og brun hver side 30 sekunder.
- Fjern kyllingen og rejerne til en skål.
- Tilsæt de resterende 1 spiseskefuld olivenolie til panden og kast i kielbasa pølse , tomater, paprika og løg.
- Drys pølsen og grøntsagerne med den resterende tredjedel af krydderierblandingen og kog den over høj varme, indtil grøntsagerne er brunede og bløde.
- Tilsæt halvdelen af kyllingelagen og fortsæt med at lave mad over høj varme, indtil de fleste af bestandene er fordampet.
- Tilsæt hvidløg og vin, omrør i 2 minutter.
- Tilsæt den resterende kyllingelager sammen med den reserverede kylling og rejer.
- Rør, skraber de brune bits fra bunden af stegepanden og lad dem simre yderligere 3 minutter eller indtil væsken er lidt reduceret.
- Server jambalaya over den kogte fettuccine.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 385 |
| Total fed | 16 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 108 mg |
| Natrium | 796 mg |
| Kulhydrater | 32 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 27 g |