Seared hellefisk med kantinerelle svamp opskriften

Denne opskrift på Seared Halibut med Chanterelle Svampe er en perfekt sen-sommeren skål i Californien og nordvest, når kantinereller og hellefisk begge er i sæson.

Det er en nem skål at forberede (40 minutter fra start til slut) med opskalere behandling med tilsætning af en ingefær-chanterelle sauce. Pair dette med en skarp hvidvin og crusty brød, og dit måltid er komplet.

Kan man ikke finde kantantereller? Intet problem - det virker fint med enhver svamp eller enhver fast hvid fisk, som walleye, flounder, havbund , torsk, kuller osv.

Denne opskrift tjener to, men kan fordobles.

Hvad du skal bruge

Hvordan man laver det

  1. Salt hellefisken let og sæt den til side ved stuetemperatur i 15 minutter.
  2. Opvarm ovnen til "varm" (ca. 200 grader F.), så du kan holde den beredte hellefisk varm i ovnen, mens du laver saucen.
  3. Få en stor sautepande varm og hæld derefter i grapeseed eller rapsolie - begge er neutrale smagsprøver og har et højt røgpunkt. Lad olien blive varm over medium høj varme, cirka et minut eller to.
  4. Pat fiskene tørre, læg dem derefter i panden, så stykkerne ikke rører hinanden.
  1. Må ikke skare eller du får ikke en god sår. Hvis du bruger fileter med hud, sød først kødsiden, ikke hudsiden.
  2. Hvis hellefisken er mere end 1 tommer tyk, drej varmen til medium. I begge tilfælde skal du koge i 2-5 minutter - jo længere koktid, jo tykkere fileten - og flip kun én gang.
  3. Kog kun 2-3 minutter på hudsiden, og fjern derefter hellefisken på en gryde, op på huden. Sæt let huden og sæt den i den varme ovn.
  4. Forbered sausen. I den samme gryde blev fisken kogt i, tilsæt den hakkede sjalott og svampe og smør til pels med pandefedtet og tilsæt en spiseskefuld smør. Kaste eller omrøre ofte, lad denne koge over høj varme i 2-3 minutter.
  5. Tilsæt ingefær og citronskal og kast for at kombinere. Tilsæt den hvide vin straks, og skru varmen op til høj. Skraber eventuelle brune bits på panden med en træsked. Lad dette koge rasende, indtil vinen er næsten væk.
  6. Sluk for varmen og tilsæt de resterende 2 spsk smør og citronsaft. Swirl at kombinere.
  7. Server sausen under hellefisken, hudsiden opad.
Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier 532
Total fed 29 g
Mættet fedt 9 g
Umættede fedtstoffer 13 g
Kolesterol 167 mg
Natrium 435 mg
Kulhydrater 8 g
Kostfibre 2 g
Protein 53 g
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)