Find ud af, hvordan du smider din egen Texas grill
Kort efter slutningen af borgerkrigen gik kvægavl i USA til virksomhed. Gigantiske besætninger blev drevet hundreder af miles fra sommer til vinter fodringsområder. Hundredvis af cowboys var ansat til at tage sig af alle disse køer og kunne være ude på sporet i flere måneder. For at holde sig fodret tog de med dem en kok og en chuck vogn. Chuck vognen er blevet en permanent armatur af den amerikanske vest.
Disse mobile køkkener skulle bære stort set alt for at sammensætte måltider til snesevis af hårdtarbejdende mænd, nogle gange i uger i slutningen uden genopfyldning. Det var desværre ikke så godt. Kød var knappe, da cowboerne ikke kunne røre køerne og friske ingredienser var få og langt imellem.
Heldigvis for os og for Texas var der et stort behov for indvandrere i de tidlige dage. Sam Houston opfordrede folk fra Europa til at komme til Texas og hjælpe med at gøre det til en stat. Mange af disse indvandrere var tyske, og mange blandt dem var slagtere. I gamle dage har en slagter ikke bare skåret kød, han lavede pølser, og han gjorde sin andel af madlavning. Med den store forsyning af oksekød i Texas begyndte tyske slagtere at lave pølse, og de regnede også med hemmeligheden for at gøre en hård og næsten værdiløs brisket til et ømt og smagfuldt måltid. Selvfølgelig fandt brisket ikke sin vej til en ryger i mange år.
Tidlige Texaner tilberedt Brisket i hollandske ovne.
I dag er Texas Grill blevet en blanding af disse traditioner med en import fra Midtvesten (svinekød) som en del af et godt måltid til enhver lejlighed. Dette er et måltid med en masse kød. Så for at oprette en god Texas Grill menu start med røget brisket , tilsæt nogle pølser og ribben og afslut det med bønner og kartoffelsalat .
Server det med nogle iste og limonade, og du har stort set alt hvad du behøver.
Selvfølgelig, hvis du ikke er klar til at bruge 20 timer på at ryge en Texas Brisket, gå over til bøfgangen. Personligt kan jeg godt lide et godt, tykt ribbenøje , men du kan grille op uanset bøf du vælger. Bare ret det op med alle grillfavoritterne og nyd et fantastisk måltid. Vær nu forsigtig. Du vil ikke have dig Texas Grill-steaks fra lige overalt. Prøv at købe ægte Texas Steaks fra Texas. Lone Star Steak Company har nogle rigtig gode steaks.
For dekorationer, hold det nemt. Hvis der er noget fancy på bordet, mangler du punktet. Tilbage i 1960'erne var præsident Johnson vært for flere griller ved hans ranch i Texas. Disse begivenheder blev typisk taget af Walter Jetton, en crusty gammel chuck wagon cook, der vidste hans grill. Gæster, som indeholdt statsoverhoveder, ambassadører, senatorer og royalty, sad på logfiler, fik over store rødt tjekservietter og serverede mad på papirplader og tin kopper. Det er sådan, at Texas Barbecue er færdig.