Den nordlige del af Spanien er berømt for sine mange cremede oste , og mange af dem er fåremælksost . Lokale retter serverer disse oste på en række måder, og en der hurtigt bliver en favorit er denne lækre, osteagtige spanske kartofler au gratin ( patatas gratinadas ). Denne kartoffel og ost opskrift er specielt typisk i regionen Aragon, i det nordøstlige Spanien. Det serveres som regel på siden med en hjertelig kødret, selvom nogle gange serveres som en forretter eller tapa .
Denne spanske kartoffel au gratin er nem at forberede og bruger ingredienser, der sandsynligvis allerede findes i dit spisekammer - kartofler, æg, mælk, ost og bacon eller svinekød ( pancetta ). Fugtig, ikke løbende, denne ret har en solid konsistens - lidt som en lagdelt spansk kartoffelomelet med bacon.
Bemærk: Denne opskrift kræver manchegoost (fårmælksost). Hvis der ikke er fåreost, skal du bruge en anden skarp ost, som f.eks. Monterey Jack.
Hvad du skal bruge
- 4 mellemstore til store kartofler
- 1 stor løg
- Valgfrit: 2 skiver bacon (eller svinekød eller spansk pancetta)
- 3 spiseskefulde
- Spansk ekstra jomfru olivenolie
- 2 store æg
- 8 til 12 ounce fuldmælk
- Salt til smag
- 1 kop revet haardmælksost til topping (såsom Manchego-ost)
- Valgfri Garnish: 1 sprig af
- frisk timian
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 360 ° F grader.
- Skræl og skær kartoflerne i tynde skiver (1/8-tommer). Skræl og tynd skive løgene.
- Skær bacon eller pancetta i længderetningen i strimler og lages dem let i en medium højpande. Fjern bitene med en skåret sked og lad det tørre på et papirhåndklæde.
- Olie bunden og siderne af en 9-tommer ved 12-tommers glasbageplade. Placer et lag kartofler på bunden. Læg julenede løg og et par strimler bacon eller pancetta på toppen for at skabe et andet lag. Gentag denne proces, indtil alle kartofler, løg og bacon er blevet brugt.
- Slå æggene og mælken sammen og hæld over kartoffelblandingen. (Du kan tilføje 1/2 tsk friskrevet muskatnød til mælke- og ægblandingen, hvis du ønsker det.)
- Dæk bagningsskålen med aluminiumsfolie og sæt i en varm forvarmet ovn i 40 minutter. Fjern fra ovnen og drys den revede ost over toppen. Tilbage til ovnen afdækket i yderligere fem til ti minutter (indtil osten er gyldenbrun).
- Når osten er smeltet, fjern den fra ovnen og dekorér med den friske timian, hvis det ønskes. Skær i kvadrater og server.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 678 |
| Total fed | 59 g |
| Mættet fedt | 22 g |
| Umættede fedtstoffer | 27 g |
| Kolesterol | 230 mg |
| Natrium | 282 mg |
| Kulhydrater | 17 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 20 g |