Forfatteren skriver: "Denne opskrift er for sød og sur kylling, men du kan erstatte svin mørbrad eller magert oksekød i stedet. Hvis tiden er kort, kan du bruge kommercielle søde og sure saucer, der er tilgængelige i den asiatiske mad sektion i dit supermarked." Denne opskrift genoptrykes med tilladelse fra Janis Gardens. Flere opskrifter kan findes på hendes Cooking Companion site.
Hvad du skal bruge
- 2 pund kylling (skinnet, udbenet, skåret i bitformede stykker)
- 1 kop almindeligt mel
- Friskmalet sort peber, jordet ingefær og hvidløgspulver for at krydre mel, efter smag
- 1/2 kop mælk
- 2 æg
- 1 flaske vegetabilsk olie
- 1 Grøn paprika (vasket, podet og skåret i 1/2-tommers firkantede bits)
- 1 rød paprika (vasket, podet og skåret i 1/2-tommers firkantede bit)
- 1 Stor gul løg (skinned, rod ende fjernet, skåret i 1/2-tommer bit)
- 2 Mellemste gulerødder (skrællet og trimmet, skåret tyndt på diagonalen)
- 1 20-ounce kan
- ananas klumper i saft (ingen tilsatte sødemidler)
- Sød og sur Sauce:
- 1/2 kop reserveret ananasjuice
- 1 kop vand
- 1/4 kop granulat
- 1/4 kop rødvineddike
- 3 spiseskefulde citronsaft
- 4 til 6 dråber rød mad farve
- 2 spsk majsstivelse (blandet med nok koldt vand til at gøre en
- gylle )
Hvordan man laver det
Til Kylling
- Når du skærer kyllingen i stykker af bit, skal du fjerne fedt, gristle eller bindevæv. Hvis kyllingen er blødfryst eller næsten optøet, er det lettere at skære.
- I små stegepande tilføj 1/2-tommer vegetabilsk olie. Varm til fritningstemperatur.
- I en skål blandes æg og mælk. Beat til godt kombineret.
- Placer mel og krydderier i en lav skål og bland.
- Dunk stykker af kylling i ægget og mælkeblandingen. Lad overskud afløb.
- Dræb kyllingens stykker i mellaget grundigt. Her er din chance for at øve med dine hakkepinde og holde melet væk fra fingrene.
- Sæt stykker i den varme olie og steg til dyb gyldenbrun. Vend om nødvendigt for at tilberede jævnt på alle sider. Når du er gyldenbrun, skal du fjerne den til papirhåndklædet, der skal tømmes.
- Gentag indtil alle kyllingestykker er kogte. Sæt til side til montering.
Til sød og sur sauce
- Ananas og vand anbringes i saucepande. Varm over lav flamme. Tilsæt langsomt sukker under omrøring.
- Når sukker er opløst, tilsæt langsomt eddike og citronsaft under omrøring.
- Tilsæt majsstivelsesopslæmning og rør under opvarmning. Koges.
- Rør konstant indtil fortykket. Tilsæt madfarvning (et par dråber i første omgang og juster til du har den røde farve du kan lide) og rør godt for at blande. Fortsæt med at varme og rør til næsten en sirup. Fjern fra varme og sæt til side.
- Bemærk: Du vil dømme tykkelsen af saucen, mens den er varm. Det vil tykke betydeligt, når det er afsat og afkøler. Senere, når fadet fra grøntsagerne tilsættes grøntsagerne, tynder sausen en smule.
Montering af færdigretter
- Tilsæt en lille vegetabilsk olie til en stor stegepande eller wok. Bring til stegning temperatur over medium varme. Tilsæt grøntsager (men ikke ananas) og kog, omrør ofte, indtil løg begynder at karamelisere.
- Tilsæt sød og sur sauce og fortsæt med at lave mad og omrøre, indtil grøntsager er bidt og saus er fortykket og klæber til grøntsagerne.
- Tilsæt ananas og kyllingebit og fold ind i grøntsager og sauce. Ryst til opvarmet gennem. Tjene.
- De fleste hjemmelavede søde og sure saucer er lavet med brunt sukker, og saucen har melasseens karakteristiske kaffe farve i brunt sukker. Denne opskrift producerer en rød sød og sur sauce, der ligner den kinesiske restaurant udtagne mad, men vi tror, at den smager meget bedre. Prøv det og se, hvor nemt det er at lave velsmagende orientalsk mad hjemme.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 628 |
| Total fed | 28 g |
| Mættet fedt | 8 g |
| Umættede fedtstoffer | 12 g |
| Kolesterol | 202 mg |
| Natrium | 423 mg |
| Kulhydrater | 46 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 47 g |