Denne thailandske kyllingrør er autentisk og nem at lave, med en ikke-mislykkende rørefrit sauce der glæder hver gane. Opskriften er meget alsidig, så du kan nemt ændre den i henhold til hvor mange mennesker du laver, eller hvilke typer af grøntsager du har til rådighed. Dette er en "saucy" stir-fry med de spicy-salt-sød smag af thailandsk køkken kommer gennem smukt. Gør en hurtig og lækker middag til dig og dine kære - server kun med ris og grave i!
Hvad du skal bruge
- 2 til 3 udbenede kyllingebryst, skåret i strimler eller bittestørrelser, eller 5 til 6 kyllinglår
- 1 skallse ELLER 1/4 kop lilla løg, finhakket
- 5 til 6 fed hvidløg, hakket eller finhakket
- 2 thumb-size stykker galangal ELLER
- ingefær , tyndt skåret i matchsticks
- 1 frisk rød chili, tyndt skiver, ELLER 1/4 til 1/3 tsk. tørret chili (chili flager)
- 7 til 8
- shiitake eller anden slags svampe, skåret
- 2 kopper grønne bønner
- valgfri:
- 2 til 3 kaffir lime blade
- 1 rød paprika, skåret i strimler
- generøs håndfuld frisk basilikum
- 2 spsk. vegetabilsk olie
- Rørfrit Sauce:
- 2/3 kop kokosmælk
- 2 1/2 spsk.
- fiskesovs
- 3 1/2 spsk. frisk limejuice
- 1 1/2 spsk. soya sovs
- 1/3 til 1/2 tsk. tørret knust chili (chili flager)
Hvordan man laver det
- Kombiner 'ingredienser' omrøring fryse sauce 'sammen, omrør godt for at opløse sukker. Smagstest, der kigger efter krydret-salt-sød smag afbalanceret med den rige smag af kokosmælken. Juster disse smagsoplevelser efter din smag, og tilføj mere limejuice, hvis det er for salt eller sødt (bemærk at det bliver mindre salt i kombination med kylling og grøntsager).
- Anbring kylling i en skål og hæld over 1/4 kop rostfri sauce eller nok til at belægge kylling. Kaste godt og sæt til side.
- Varm en wok eller stor stegepande over medium høj varme. Tilsæt olie og hvirvle rundt, og tilsæt derefter skalot / løg, hvidløg, galangal eller ingefær og chili. Rør stege indtil duftende, 1 til 2 minutter. Tilsæt kylling, grønne bønner og kaffir lime blade (hvis du bruger). Rør stege 5 til 6 minutter eller til kogte, og tilsæt mere af den stegende fritesaus, mens du går.
- Tilsæt svampe, rød peber og nok rørefrit sauce for at holde ingredienserne fugtige og simre. Simmer 3 til 5 minutter, eller indtil grøntsagerne er blevet lyse i farve, men stadig bevare lidt skarphed. Bemærk: På dette tidspunkt kan du tilføje så meget eller lidt sauce som du vil. Husk, at denne stege aldrig tørrer - saucen er også beregnet til at smag ris eller nudler det serveres med.
- Reducer varmen til minimum og lav en endelig smagstest, og tilføj lidt mere fiskesauce, hvis du vil have mere smag eller salthed eller mere limejuice, hvis det er for salt eller sødt.
- Top med sprinkling af frisk basilikum og mere friskskåret chili, hvis det ønskes. Server med masser af thailandsk jasmin ris eller nudler.
Leftover Sauce: Afhængigt af hvor mange grøntsager du bruger, kan du have leftover sauce. Opbevar den i 5 dage i en overdækket krukke eller en anden beholder i køleskabet til fremtidige stegfries, som f.eks. En vegetabilsk sideskål (rostfri broccoli, grønne bønner og / eller bok choy fungere godt ud over de grøntsager, der foreslås her ) eller rejer eller tofu rognfrit. God fornøjelse!
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 960 |
| Total fed | 37 g |
| Mættet fedt | 14 g |
| Umættede fedtstoffer | 13 g |
| Kolesterol | 105 mg |
| Natrium | 1.952 mg |
| Kulhydrater | 101 g |
| Kostfibre | 29 g |
| Protein | 65 g |