Var Five-Spice Powder det første "Føl godt" stof?
Selvom den krydderiske pulvers eksakte oprindelse er gået tabt for historien, er der en tanke om, at kineserne forsøgte at producere et "wonder pulver", der omfatter alle de fem elementer. Alle de fem smag - sur, bitter, sød, skarp og salt - findes i fem krydderpulver. Så igen er det muligt, at en kok ved et uheld snuble over denne særlige kombination af krydderier, og indså sin kraft til at opleve den smukkeste skål.
Uanset hvad der er, er der ingen tvivl om, at fem krydderpulver er unikke.
Selvfølgelig varierer disse dage de specifikke kombinationer af krydderier, der anvendes til fremstilling af fem krydderpulver. Faktisk kunne nogle mærker mere præcist mærkes med "syv krydderpulver", da de indeholder syv ingredienser. En standardopskrift kræver fennikel, nelliker og kanel sammen med stjerneanis og Szechuan peberkorn. Du vil dog også finde fem krydderpulver lavet med cassia (et medlem af samme familie som kanel), ingefær, muskatnød og endda lakrids (stjerneanis har en vidunderlig lakridsmag). Du er velkommen til at eksperimentere med forskellige sorter, indtil du finder den du bedst kan lide.
Flaske-krydderpulver kan ofte findes hos lokale supermarkeder. Men hvis det overhovedet er muligt, vil jeg anbefale at købe det fra et asiatisk marked. Du betaler mindre, og krydderiblandingen bliver mere autentisk. En ekstra fordel er, at den ofte pakkes i plastikposer, så aromaen kommer igennem og giver dig mulighed for at sammenligne mærker inden du køber.
Hjemme, fjern fra posen og opbevar på et tørt sted i en forseglet krukke.
Nedenfor har jeg givet en grundlæggende opskrift på fem krydderpulver sammen med flere retter, der gør brug af dens stærke smag. Men begræns ikke din brug af fem krydderpulver til specifikke opskrifter - tilsæt det, når du vil låne smag til stirfries, supper og rødkogte retter.
Det fungerer godt med kød og gør en fremragende marinade. (Du vil undertiden finde pakker af fem krydder marinade designet specielt til kylling i asiatiske markeder). Bare husk at bruge sparsomt - lidt går langt.
Opskrifter
- Sådan laver du fem krydderpulver
- Krydret nødder med krydderurter
- Koldt Spiced Beef (bruger tre af ingredienserne fundet i fem krydderpulver)
- Five-Spice Chicken
- Glaserede Gulerødder Med Fem-Spice Pulver
- Hawaiianske Luau Barbecued Beef Ribs
- Papirindpakket kyllingforretter
- Easy Braised Spareribs
- Vietnamesisk Fem-Spice Cornish Game Hens - Fra Om Guide til Grill og Grillning
- Chokoladefusion Fondue
Relaterede artikler: Fem krydderpulver: Hvilket krydderi giver hvilken smag? - Hvordan bidrager de individuelle krydderier til den søde, sure, bittere, salte og krydrede smag af fem krydderpulver?
Kanel - En af ingredienserne i fem krydderpulver. Artiklen indeholder en historie med krydderiet sammen med oplysninger om opbevaring og brug og sundhedsmæssige fordele. Forklarer også forskellen mellem kanel og cassia.