Denne friterede sommer squash er let at rette og smager godt.
Squashen er skåret og så er den slået af æg og mel og dybt stegt til gyldenbrunt perfektion.
Dette er en fremragende snack eller side skål. Server det med en marinara sauce eller ranch-stil dressing til dipping.
Sæson den stegte squash med salt og peber, eller brug et krydret salt eller kreolsk krydderier blanding.
Hvad du skal bruge
- 4 store æg (slået)
- 3/4 kop mælk
- 1 1/4 teskefulde salt
- 7 medium sommer squash (tyndt skåret, ca. 1/4 inch)
- 2 1/2 kopper all-purpose mel
- 3 til 4 kopper olie (eller mængden der kræves til stegning)
- Salt og sort peber til smag (eller et krydret salt eller kreolsk blanding)
Hvordan man laver det
- Varm ca. 2 til 3 tommer vegetabilsk olie i en tung gryde til 360 F. Eller brug en elektrisk frituregryder.
- Kombinér æg, mælk og salt i en skål og pisk for at blande.
- Sæt melet i en bred, lav skål eller plade.
- Dip squash i ægsløden og dræb derefter skiverne i mel, indtil det er godt belagt.
- Steg i partier i dyb, varmt fedt, ca. 360 F, indtil gyldenbrun.
- Dræn på papirhåndklæder.
- Sæson de stegte squash skiver med salt og peber eller en kreolsk eller krydret salt blanding.
Tips til Deep-Frying
- Skær mad så ensartet som muligt, så stykkerne vil tilberede jævnt. Hvis for tykt, kan indersiden stadig være rå, når ydersiden er færdig.
- Hvis olie når sit røgpunkt, og du fortsætter opvarmning, kan det antændes. Hvis dette sker, skal du slukke for varmen eller tage stikket ud af stikket og straks lægge et metallåg over puljen for at smøre flammerne. Hold altid et metallåg i nærheden, bare i tilfælde, og brug aldrig vand på fedtbrand !
- Brug metal redskaber; plasten smelter.
- Brug en lille trådkurv eller slidset metalske til at sænke mad i frituregryden og løfte den ud.
- Hold partierne små nok, så maden rører ikke. Små batcher sikrer også, at olietemperaturen kommer hurtigere op på temperaturen. Når du har fjernet et parti mad, skal du vente på, at olien kommer tilbage til temperaturen, inden du føjer mere mad.
- Tør den stegte mad på papirhåndklæder eller på et stativ umiddelbart efter fjernelse fra den varme olie.
- For at holde mad varmt, mens du laver efterfølgende batcher, skal du bage et bageplade med papirhåndklæder og forvarme ovnen til 200 F. Overfør den stegte mad til det forede bagplade i ovnen.
- Opbevar olie, der anvendes til stegning af fisk adskilt fra olie, der anvendes til andre fødevarer.
- Filterkølet brugt madolie og opbevares i en overdækket beholder i køleskabet.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 131 |
| Total fed | 6 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 120 mg |
| Natrium | 646 mg |
| Kulhydrater | 12 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 7 g |