Træt af sennep ud af flasken? Denne tyske sennep opskrift lader dig lave din egen tysk stil sennep, som er et krydret og frisk alternativ til traditionelle sennep. Dette er en must-try opskrift på enhver sennep entusiast, eller hvis du søger at tilføje en gourmetfornemmelse til dit næste måltid, der inkorporerer sennep.
Hvad du skal bruge
- 1/4 kop gul
- sennepsfrø
- 2 spsk sort eller brun sennepsfrø (heaping)
- 1/4 kop tørt sennepspulver
- 1/2 kop vand
- 1 1/2 kopper eddike eddike
- 1 lille løg (hakket)
- 2
- spiseskefulde
- brunt sukker (fast pakket)
- 1 tsk salt
- 2 hvidløgsfrø (hakket eller presset)
- 1/2 tsk kanel
- 1/4 tsk allspice
- 1/4 tsk dragon
- 1/8 tsk gurkemeje
Hvordan man laver det
- I en lille skål kombineres sennepsfrø og tør sennep.
- I en 1- til 2-kvarts rustfrit stål eller ikke-reaktive gryde skal du kombinere resten af ingredienserne. Simmer afdækket på medium varme, indtil blandingen er reduceret med halvdelen, hvilket vil tage omkring 10 til 15 minutter.
- Hæld derefter blandingen i sennep og sennepsfrøblanding. Lad blandingen stå, dækket, ved stuetemperatur i 24 timer. Du må muligvis tilføje flere eddike for at holde nok væske i blandingen for at dække frøene tilstrækkeligt. ,
- Bearbejd frøene og blandingen i en blender eller fødevareprocessor, indtil den er blandet til den tekstur du kan lide - det kan tage mindst 3 eller 4 minutter. Nogle mennesker vil have nogle hele frø tilbage, andre som en glattere pasta. (Blandingen fortsætter med at blive tykkere. Hvis det bliver for tyk efter nogle få dage, rør i ekstra eddike.)
- Skrab sennep i rene, tørre krukker. Dæk dem tæt. De kan forblive i mindst 3 dage i køleskabet før brug.
Tips til fremstilling af sennep
Disse tips kan hjælpe din DIY sennep oplevelse gå lidt mere glat:
- Du kan måske nedbryde hele sennepsfrøene før du tilføjer dem til blandingen. Dette er ideelt til folk, der ønsker en glat sennepsstruktur. For at gøre det skal du grille hele sennepsfrøene i et krydderi eller kaffekværn i et par minutter. De kan også nedbrydes manuelt med morter og pistle.
- Saltet og eddike holder sennep intakt længere. Uden dem vil det hurtigere miste sin smag.
- Der er tre typer sennepsfrø: Hvid, brun og sort. Hvid sennep er mildere og ikke så zingy som brune og sorte frø. Til reference er hvid sennepsfrø og gurkemeje det, der er i amerikansk gul sennep; Brune sennepsfrø anvendes i de fleste bedre sennep; sorte frø er almindeligt forekommende i varme sennep.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 16 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 56 mg |
| Kulhydrater | 3 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 0 g |