Efterlad grøntsager lurker i bunden af køleskabet eller grøntsagskurven? Bare rolig, vi gør det hele på et tidspunkt. Det hurtigste middel er at smide dem væk og håber ingen har bemærket, men det er virkelig ikke nødvendigt meget enklere og skyldfri, det er hurtigt og nemt at omdanne dem til en hjertelig Leftover Vegetable Soup.transform dem hurtigt og nemt til et solidt Leftover Grøntsagssuppe.
Sorter grøntsager dine grøntsager i typer (rodgrøntsager, grønne grøntsager, peberfrugter og bløde grøntsager som tomater) og bestem hvad der går med hvad der så går til ovnen.
Jeg har altid lyst til at starte mine supper med en base af sauteret løg, hvidløg, gulerødder og selleri og et godt lager, så helt bogstaveligt er næsten alt andet tilføjet til suppenpanden ok. Lejlighedsvis vil jeg tilføje et par krydderier til rodfrugtsupper til ekstra smag. Og nogle få chili flager krydder ting op uden ende.
Hvad du skal bruge
- Alle de grøntsager, der er anført her, er simpelthen en guide, brug hvad du har.
- 1 stor løg, skrællet og finhakket
- 2 hvidløgsfrø, fint hakket
- 2 store gulerødder, skrællet og hakket i bid-store bidder
- 2 selleri stilke, vasket og hakket i bid-størrelse bidder
- 4 spiseskefulde vegetabilsk olie
- 300g (3 kopper) grøntsager, skrællet og hakket i bid-størrelse bidder **
- 600 ml (20 fl oz) grøntsager, kylling eller oksekød
- 1 løvblad
- 1 tsk fem krydderpulver (valgfri)
- ½ tsk
- jordet spidskommen (valgfri)
- Salt og sort peber
Hvordan man laver det
- I en stor lagerpotte eller suppepande opvarmes vegetabilsk olie, tilsæt løget og forsigtigt koge, indtil løgene begynder at blødgøre. Tilsæt hvidløg, gulerod og selleri og kog i yderligere 5 minutter, pas på at ikke forbrænde hvidløg.
- Tilsæt de hakkede grøntsager og rør, tilsæt lager- og løvbladet (og krydderierne, hvis de bruges) og kog, indtil alle grøntsagerne er bløde og kogte igennem (ca. 20 minutter).
- Bland suppen i panden ved hjælp af en stavblender eller hæld i en fødevareprocessor og blend. Du kan vælge at lave en glat suppe eller lade den være lidt chunky; det er dit valg.
- Kog suppen i yderligere 5 minutter for at reducere lidt, krydre med salt og peber efter smag og servering.
- Denne suppe fryser også meget godt og er helt sikkert en bedre måde at fryse de resterende grøntsager på.
Grøntsager at bruge til suppe
** Store grøntsager til suppe omfatter - pastinetter, knoldselleri, porrer, søde kartofler eller andre vinterrødder, broccoli, blomkål. Sørg for at de er grøntsagerne er rengjort, skrællet og skåret i samme størrelse biter. Tilsætningen af rodgrøntsager hjælper med at tykke en suppe og betyder mindre tid at reducere på komfuret.
Leafy greens stor i suppe omfatter spinat, watercress, kål, collard greener og raket aka ruccola.
Og glem ikke friske urter for endnu mere smag.
Vær ikke bange for at tilføje kogte grøntsager til suppen. Disse kan tilføjes i slutningen af kogningen for at sikre, at de opvarmes grundigt igennem. En stor tilføjelse til suppen er Mos kartofler, som vil fortykke suppen samt tilføje smag og volumen.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 147 |
| Total fed | 10 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 279 mg |
| Kulhydrater | 13 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 3 g |