Crock Pot Southern Black Eyed Peas Med Ham Hock

Disse enkle sorte øje ærter er lavet med tørrede ærter, langsomt kogt med en simpel kombination af bacon, skinkehock og krydderier.

Til denne opskrift er de sorte øjne kogt separat på komfuret, indtil de er ømme og derefter tilsættes de resterende ingredienser i langsom komfur . Mange mennesker har svært ved at ærter og bønner bliver ømme i den langsomme komfur. Dette kan skyldes salt eller sure ingredienser, vandets hårdhed eller ærter eller bønner. Forkogning ærterne sikrer, at ærterne vil være ømme og færdige inden for en rimelig tid.

Hvad du skal bruge

• 1 pund tørrede sorte øjne
• 1 stor løg (skiver)
• 1 stor røget skinkehock
• 2 til 4 strimler
• bacon (terninger, kogte)
• 1/8 til 1/4 tsk cayenne peber (eller smag)
• 1/2 tsk hvidløgspulver (eller brug 1 frisk hvidløg hvidløg, hakket)
• 1 til 2 teskefulde kosher salt (eller smag)

Hvordan man laver det

1. I en stor gryde skal du dække ærterne med vand til ca. 3 inches over ærterne. Kog i kog, reducer varmen, og lad dem simre i 45 minutter til 1 time, eller indtil ærter er ømme.
2. I mellemtiden placeres skinkehakket, skiver løg, bacon, peber, hvidløg og salt i langsom komfur. Tilsæt 3 kopper vand. Dæk og kog på HØJ i 1 time.
3. Når ærter er ømme, dræne og overfør til langsom komfur. Reducer varmen til LOW; dække og kog i 5 til 7 timer.

1. Fjern skinkehøjen fra potten. Fjern kødet fra hocken og rist eller hak. Tilsæt kødet tilbage til ærterne.
2. Smag og tilsæt kosher salt og friskmalet sort peber efter behov.
3. Server ærterne med friskbagt majsbrød .

Tips og variationer

• Tilsæt ca. 1/2 til 1 tsk af knuste rød peberfling i stedet for cayenne peber.
• Tilsæt 1/2 kop hacket grøn eller rød paprika til crock potten sammen med løgene.
• Tilsæt ca. 1/2 kop skiveskåret selleri til crock potten sammen med løgene.
• Tilsæt en teskefuld eller to jalapeno peberfrugter til crockpotten.
• I stedet for en skinkehock, tilsæt en kødfulde skinkeben sammen med rester eller købt terninger af skinke.
• Udskift skinke med omkring 12 til 16 ounces skiveskåret eller ternet røget pølse, som andouille eller kielbasa.
• Til sydvestlige smag skal du tilsæt en teskefuld chilipulver og 1/2 tsk jordkummin til crock potten med ærterne.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	69
Total fed	1 g
Mættet fedt	0 g
Umættede fedtstoffer	0 g
Kolesterol	4 mg
Natrium	512 mg
Kulhydrater	10 g
Kostfibre	4 g
Protein	5 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)