Denne gammeldags vegetabilsk oksekød suppe kunne ikke være fancy, men det er en smagfuld, tilfredsstillende suppe, der vil glæde og glæde hele familien. Denne opskrift laver et stort parti, men restene vil ikke gå i spilde; suppen er endnu bedre den næste dag!
Oksekød, som nogle gange kaldes "suppeben", tilføjer fremragende smag til supper og gryder. Oksekødshanker tilbyder normalt en generøs mængde kød. Hvis knoglerne ikke er kødfulde, tilsæt et pund tærte oksekød eller rund og skær den sammen med oksekødshankerne.
Suppen er også alsidig. Du er velkommen til at tilføje nogle andre grøntsager til suppen, hvis du vil. Tilsæt frosne ærter eller blandede grøntsager ca. 30 minutter før suppen er klar. Eller tilsæt nogle tærte rutabaga og pastinetter sammen med gulerødderne og kartoflerne.
Hvis du bruger oksekød i stedet for vand, prøv at bruge usaltet eller lavnatrium, og smag lageret, før du tilføjer salt.
Hvad du skal bruge
- 4 pund oksekød shanks
- 2 spsk bacon drippings (eller vegetabilsk olie)
- 2 koldt vand (eller usaltet oksekød)
- 1 tsk kosher salt (eller smag)
- 1/4 tsk friskmalet sort peber (eller efter smag)
- 1 lille løg
- 5 mellemstore gulerødder
- 1/2 pund friske grønne bønner (eller frosne)
- 1 pund rødhudede kartofler (ca. 2 kopper terninger)
- 2 stilker selleri
- 1 (14,5 ounce) kan terninger tomater
- 1/4 kop langkornet ris (eller perlebyg)
- 1 til 2 spiseskefulde hakket persille
Hvordan man laver det
- Varm bacon drippings eller olie I en stor hollandsk ovn eller stockpot over medium høj varme. Tilsæt oksekødene og kog, drej til det er godt brunet på begge sider.
- Dæk oksekød med vand eller lager; kog over høj varme.
- Skræl og hak løgene.
- Tilsæt 1 tsk kosher salt, 1/4 tsk peber og hakket løg til oksekød; dække gryden og lad dem simre i 2 timer.
- I mellemtiden er ca. 15 minutter før de 2 timer op, skræl og skær gulerne tyndt (ca. 1/4 inch). Trim de grønne bønner og skær dem i 2-tommer længder. Skræl kartoflerne, hvis det ønskes, og skær dem i 1/2-tommer terninger. Skær selleriet tyndt.
- Tilsæt de resterende grøntsager, ternede tomater og ris til oksekød og løg.
- Dæk panden og lad dem simre i ca. 1 time længere. Fjern kød fra ben; kassere knoglerne. Tør kødet og sæt det til suppe.
- Smag suppen og juster krydderierne efter behov.
- Rør persille i suppen og tjen varmt med kiks eller crusty brød eller ruller.
Tips
- Opbevar suppen i køleskabet i op til 3 dage eller frys det i op til 2 måneder. Hvis du ved, du fryser suppen, kog grøntsagerne, indtil de bare er ømme. De vil være mindre tilbøjelige til at falde fra hinanden ved genopvarmning. Og sørg for, at suppen er helt afkølet, inden du fryser den. Læg gryden i et isbad for at afkøle hurtigt.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 519 |
| Total fed | 22 g |
| Mættet fedt | 8 g |
| Umættede fedtstoffer | 11 g |
| Kolesterol | 162 mg |
| Natrium | 420 mg |
| Kulhydrater | 21 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 57 g |