Denne sauce er en parret, forenklet version af klassikeren og kræver mindre simmering. Alligevel er alle ting relativ, den er "hurtig" ved sammenligning - den er klar på mindre end en time. Brug det på en betydelig pastaform som penne.
For mere af en dyb tomatsmag skal du tilføje en spiseskefulde eller mere tomatpasta (hvis du har hjemmelavet tomatpuré i huset, jo bedre!). Hvis du har på hånden friske tomater , ikke buret eller dåse, kan jeg foreslå dig at prøve denne friske tomatsauce i stedet? Det er designet til at fange den vidunderlige friske tomatsmag.
Nogle mennesker vil sige, at denne sauce er bedst lavet med jordkvalve . De kan være rigtige, men det virker fint med jorden svinekød , bøf , eller endda jorden kalkun. Nogle mennesker vil også sige, at saucen har brug for et stænk af rødvineddike eller en spiseskefuld sukker, og det kan også være rigtigt, da disse ting er et smag. Sæt denne saus, som du kan lide det! (Fuldstændig beskrivelse: I mit hus har vi en tendens til at tilføje en generøs knivspids rød peberflager ind med løget til en sovs med lidt spark. Føl dig fri til at følge vores fine eksempel.)
Hvad du skal bruge
- 3 spiseskefulde smør (opdelt)
- 1/2 medium løg (skrællet og hakket)
- 1/2 tsk fint havsalt (plus mere til smag)
- 1 gulerod (skrællet og hakket)
- 1 stilk selleri (hakket)
- Valgfrit: 1 fed hvidløg (fint hakket)
- 8 ounce jordkød
- 1/2 til 1 kop vin (rød eller hvid)
- 1 kan (28 ounce) hele skrællede tomater
- 1/4 tsk sort peber
Hvordan man laver det
- I en stor stegepande eller sautépande over medium høj varme smelte 2 spsk. af smørret. Når smørret smeltes og stopper opskumning, tilsæt løg og drys med saltet. Kog, rør løgene en gang om lidt som du tænker på det, og hold dem fra at holde fast, indtil løgene bliver lidt gennemskinnelige i ca. 2 minutter. Tilsæt gulerod, selleri og hvidløg og kog, omrør det meste af tiden, indtil hvidløg er duftende i et minut.
- Tilsæt uanset kød, du har bestemt dig for at bruge, øg varmen til høj, og kog, omrør og opbrud kødet, indtil kødet er kogt igennem, 3 til 5 minutter.
- Tilsæt vinen, omrør og skraber eventuelle brune bits fra panden i saucen. Tilsæt tomaterne og bring til en let koge, knus tomaterne i mindre stykker med bagsiden af en ske og reduc derefter varmen for at opretholde en stabil simmering. Kog uforstyrret, kog simpelt uden omrøring, indtil fedtet adskiller sig fra saucen, 30 til 40 minutter. Rør for at kombinere saucen igen, tilsæt den resterende spiseskefuld smør og rør om for at smelte den. Tilsæt peber og smag sausen, tilsæt mere salt (eller tilsæt noget eddike eller sukker, hvis det er dine ting) at smage. Server sausen kastet med varm pasta eller brug i en lasagne.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 117 |
| Total fed | 5 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 13 mg |
| Natrium | 203 mg |
| Kulhydrater | 15 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 3 g |