Brunet løg, hvidløg og et par tomater skaber en lækker belægning til sød, frisk okra. Madlavning okra på denne måde - uden meget væske og med en rimelig mængde syre (fra tomaterne) - minimerer "slime" -faktoren så mange mennesker forbinder med okra. Indisk stil krydderier gør denne ret perfekt til et vegetarisk måltid med ris og linser eller bønner, men det er også super yummy sammen med grillet kød.
Bemærk, at denne ret opvarmer smukt, så fortsæt og lav det på forhånd (selv et par dage fremad) og genopvarm efter behov. Ophold er særligt gode sammen med røræg er ligesom mig, du sætter pris på en salig morgenmad.
Hvad du skal bruge
- 1 1/2 pounds okra
- 1 medium gul eller rødløg
- 3 mellemstore tomater (
- dåse tomater fungerer fint i denne opskrift)
- 3 fed hvidløg
- 1 spisesked vegetabilsk olie
- 1 1/2 tsk chili pulver (jeg kan lide ancho chile pulver til denne skål, men det er meget fleksibelt)
- 2 teskefulde
- spidskommen
- 1 tsk gurkemeje
- 1/4 tsk cayenne (valgfri)
- 1/2 tsk fint havsalt, plus mere til smag
- 1 spsk citronsaft
Hvordan man laver det
- Trim af og kassér stængens ender fra okraen og skær bælgene i 1 / 4- til 1/2-tommers skiver. * Sæt den prædikerede okra til side.
- Skræl og tynd skære løgene ; sæt den til side.
- Hak tomaterne, reserver deres saft; skræl og hakkes hvidløg sæt dem begge til side.
- Opvarm olien i en stor stegepande eller sautekande over høj varme. Når olien er varm, tilsæt de hakkede løg og kog, omrør ofte, indtil løgene begynder at brune, cirka 5 minutter.
- Tilsæt hvidløg og kog, omrør, indtil lyse duftende, cirka 30 sekunder.
- Tilsæt chili pulver, spidskommen frø, gurkemeje og cayenne, hvis du bruger og kog, omrør som krydderierne sizzle, yderligere 30 sekunder.
- Tilsæt okraen og rør om at belægge stykkerne med løg-krydderblandingen.
- Tilsæt tomaterne, eventuelle frugter, de har frigivet, saltet og 1/2 kop vand.
- Rør for at kombinere alt og derefter dække. Reducer varmen for at opretholde en stabil simmering.
- Kog til okraen er øm og smagene blandes godt 5 til 10 minutter.
- Tag af varmen. Rør citronsaft og tilsæt mere salt efter smag, hvis du vil.
- Server okraen varm eller varm (selvom, som nævnt ovenfor, er de kolde rester også temmelig velsmagende).
* Hvis du har øm, ung, lille, virkelig frisk okra, kan du også tilberede dem hele. Det kan være nødvendigt at øge tilberedningstiden med et par minutter, men ellers kan du fortsætte med opskriften som skrevet, men uden okra-hugget.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 109 |
| Total fed | 3 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 228 mg |
| Kulhydrater | 19 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 4 g |