Disse hele skrællede tomater er, hvad de fleste mennesker tænker på, når de tænker på dåse tomater. De blancheres hurtigt i varmt vand, skrælles, fyldes i krukker, dækkes og koges for at forsegle krukkerne. Der er ingen mening i at fortælle en løgn: processen tager noget tid, men det kræver ingen særlige færdigheder. Alvorligt kan enhver med et overskud af modne tomater gøre det.
Du kan måske tjekke denne liste over konservesudstyr, før du kommer i gang.
Bemærk: I næsten alle andre tilfælde er frisk citronsaft den rigtige vej, når det kommer til konservetomater, du vil bruge flaske citronsaft, fordi det har et standardiseret og konsistent syreniveau, der er nødvendigt for at holde tomaterne spiselige. Se flere Canning Safety Tips .
Hvad du skal bruge
- 15 pounds modne hele roma, pasta eller andre tomater med lavt fugtighed (du kan helt sikkert bruge juicier arvestykker, men de vil heller ikke holde deres form)
- 3/4 kop flaske citronsaft
- 6 kvart-størrelse krukker med forseglede låg og ringe
Hvordan man laver det
- Bring en stor gryde eller dåse kedel vand til kog. Mens vandet virker ved at koge, brug en skarp kniv til at skære en lille "x" i bunden af hver tomat. Når vandet koger, sæt tomatene i. Kog dem i ca. et minut, og løft dem derefter ud med en skåret sked. Sæt tomaterne direkte i en stor skål isvand eller på et stort bagplade, så de kan afkøles hurtigt.
- Så snart tomaterne er afkølet nok, så du nemt kan klare dem, skal du bruge en skarp parringskniv til at fjerne tomatskindene *. Efter at have blancheret dem, skal skindene glide lige uden for meget travlhed.
- Bring vandet tilbage til kog, læg krukkerne i dåseholderen og kog de tomme krukker i 10 minutter for at sterilisere dem. Sæt lågene ind separat, også i 10 minutter, for at blødgøre tætningsmidlet.
- Fjern krukkerne fra vandet (tøm eventuelt vand tilbage i gryden). Sæt en kedel vand på at koge. Mens vandet koger, sæt 2 spiseskefulde flaske citronsaft i hver krukke. Fyld krukkerne jævnt med tomaterne. Hvis du er ligeglad med hvordan "hele" de er i slutningen, skal du virkelig smadre dem derinde og frigøre saftene fra nogle til at skabe nok væske til at dække dem. Dæk tomaterne med kogende vand, hvis det er nødvendigt, efterlader 1/2 tommer af hovedrummet på toppen af krukkerne.
- Tør kanterne af krukkerne rent og læg lågene og fælgerne på krukkerne, sæt krukkerne i dåseholderen og sænk dem i kogende vand i grydekandet eller anden stor gryde. Kog, med vandet kogende hele tiden, i 45 minutter.
- Fjern dåser fra deres vandbad og sæt dem på en tæller for at tørre og afkøle. Opbevar krukker på et køligt, mørkt sted, indtil de er klar til brug.
Ønsker du et overblik over processen? Se 10 nemme trin til Home Canning .
Du vil måske også gerne tjekke hvordan man kan hakkede tomater .
* De fleste mennesker kasserer disse skind. Ved at du kan tørre dem ud i "chips" ved at lægge dem i et enkelt lag på et bageplade og læg dem i en 200F-ovn, indtil de er sprøde. Det tager et par timer og er meget afhængig af, hvor fugtigt klimaet er. De sørger for god snacking.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 13 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 8 mg |
| Kulhydrater | 3 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 1 g |