Dette er en af mine foretrukne suppeopskrifter til enhver tid af året. Det er simpelt og billigt at lave, og det føles bare sundt at gå ned. Serveres med en skål ris eller alene, det gør en fantastisk frokost eller let middag, men det er også et godt første kursus for større middagsselskaber. Du kan finde wonton skind solgt fra fryser sektioner i din lokale købmand. Hvis dette er tilfældet på dit marked, skal du sørge for at optøbe dine emballager, inden du bruger dem.
Hvad du skal bruge
- Til bouillon:
- 1 spsk sesam eller rapsolie
- 1 spsk finhakket hvidløg
- 2 kopper tyndt hakket skallioner, delt
- Ca. 10 kopper lavnatrium vegetabilsk bouillon
- Til udfyldning:
- 1 spsk rapsolie
- 1 pund crimini svampe, hakket fint
- 1/2 tsk hvidløgspulver
- 1 16-ounce boks fast tofu (ikke silken), smuldret
- 1 1/2 tsk
- citronsaft
- 3/4 tsk salt
- Omkring 40 wonton wrappers (hvis vegan, sørg for at wrapperne er ægfri)
- 1 1/2 kopper broccolifloretter
- 1 1/2 kopper skåret bok choy
- Salt og peber til smag
Hvordan man laver det
- Forbered bouillon. I en stor lagerpotte opvarmes olien over medium høj varme. Tilsæt hvidløg og kog, omrør ofte, i ca. 2 minutter, eller indtil duftende. Tilsæt 1 1/2 kopper af hakkede hingstene og vegetabilsk bouillon . Brøden bringes i kog, reduc derefter varmen og lad bouillonen simre, mens du har forberedt wontons.
- Forbered fyldningen. I en gryde over medium varme, varme canola olie, tilføje de fint hakket svampe og hvidløg pulver, når det er varmt. Kog, rør ofte, indtil svampene er bløde, ca. 3-4 minutter. Fjern panden fra varme og rør den smuldrede tofu, citronsaft, salt og resterende 1/2 kop hakkede hingst.
- Fyld wontons. Indsæt wonton wrapperne på en tør overflade, såsom en tæller, skærebræt eller bagplader. Anbring ca. 1 T af fyldningen i midten af wontons. Fugt pakkernes kanter med vand, ved hjælp af en wienerbrød eller fingre, og fold: Træk et hjørne til diagonalen og kniv, og træk de resterende to hjørner til samme punkt og klem de kanter, der er lukket. (For at se dette gjort trin for trin, tjek min chokolade wontons opskriftstutorial.) Gentag, indtil alle wontons eller påfyldning er brugt.
- Bring en gryde saltet vand til at simre. Lige før servering koge de wontons, du har til hensigt at servere med måltidet (resterende wontons kan frosses indtil et senere tidspunkt) i saltet vand, indtil de bliver gennemsigtige, cirka 2-3 minutter. Brug en slidsesked til at fjerne wontons fra kogende vand. Overfør 3-4 wontons til hver skål.
- Tilsæt bok choy og broccoli floretter til simmering bouillon. Kog i ca. 2-3 minutter, eller indtil grøntsagerne er lyse grønne i farve. Lad skeen og greens over wontonsne i serveringsskåle og tjen straks med salt og peber efter smag.