Mund-vandrende velsmagende pakoras er en yndlings varm snack mad i Indien og normalt lavet med veggies dyppet i en yummy gram mel smør og dyb stegt. Der er dog intet, der forhindrer dig i at eksperimentere med at bruge forskellige kød, kylling og fisk, som i denne opskrift på kyllingpakoras. Alle har deres egen variation for pakora dej og denne opskrift er ikke anderledes. Det bruger faktisk ikke en traditionel smør: De tørre ingredienser tilsættes simpelthen til den marinerede kylling for at belægge den.
De anvendte ingredienser - karryblade, grønne chilier osv. - bringe en sydindisk flair, der supplerer kyllingen perfekt. Prøv at servere kyllingpakoras med grønløg. Pakoras er en fantastisk forretter til, når du smider din næste fest, men du behøver måske ikke den slags undskyldning for at lave et parti. Afslappende rustle noget op for din familie, især på en regn eller kold dag. Tilsæt en dampende kop masala chai, og du vil være i foodie heaven!
Hvad du skal bruge
- 1 lb. (500 g.) Kylling lårfilet (altid saftigere end kyllingebryst), skåret i 1 1/2-tommers terninger eller stykker
- 1 tsk. ingefær (pasta)
- 1 tsk. hvidløg (pasta)
- 1 tsk. garam masala
- 1/2 tsk. gurkemejepulver
- 3/4 tsk. salt (brug mindre hvis du foretrækker)
- 3/4 kop bengal grammel
- 3 tsk. majsmel
- Valgfrit: 1 tsk. rødt chili pulver
- 1 stor løg (skåret meget tyndt)
- 2 grønne chillies (hakket meget fint)
- 10 til 15 karry blade
- 1/2 kop koriander (frisk, finhakket)
Hvordan man laver det
- Sæt kyllingestykkerne i en kolander og lad dem dræne, så det meste af væsken fjernes fra dem. Klip nu tørt med papirhåndklæde. Sæt i en stor blandeskål.
- Tilsæt ingefær og hvidløgspasta, garam masala , gurkemejepulver og salt og bland godt til at belægge alle kyllingestykker. Dæk skålen med plastfolie og sæt i køleskabet for at marinere i 1 til 2 timer. Jo længere du marinerer smageren pakoraen.
- Efter kyllingen har marineret, med en finmasket kolander eller sifter, sigt i Bengal grammel (dette gør pakoraserne lettere og fluffier). Tilsæt majsmel, rød chili pulver (hvis du bruger), løg, grøn chili, curry blade og hakket koriander og bland godt, så kyllingebrikene er fuldt overtrukne.
- I mellemtiden opvarmes olien til friture i en hollandsk ovn eller mediumpotte. Du vil vide, at olien er varm, når du taber et stykke kylling, og olien sizzles og kyllingen langsomt kommer til overfladen.
- Tilsæt et par stykker kylling, overtrukket med marinade, ad gangen. Steg indtil gylden på alle sider. Brug en slidsesked til forsigtigt at dreje hver nu og da.
- Når det er gyldigt, fjern kyllingpakoraserne fra olien med en slidsesked, dræne olien og hvile på papirhåndklæder for at fjerne endnu mere olie.
- Server rør med varmt grønt løg og en dampkog masala chai.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 280 |
| Total fed | 13 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 63 mg |
| Natrium | 189.278 mg |
| Kulhydrater | 19 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 23 g |