Kylling og dumplings er en opvarmende, trøstende klassiker, der ofte indeholder smør og mælk i bouillon og dej. Denne mælkefri version er lige så trøstende uden laktose!
Selv i mine dage som veganer var dette en af mine foretrukne gå-til-komfort mad; For en vegansk variation, udelades simpelthen æggehviden og erstatt kyllingen med en mælkefri vegetarisk kødsubstitut eller seitan.
Hvad du skal bruge
- 2 spsk olivenolie
- Jeg stor løg, hakket
- 4 selleri stilke, hakket
- 1 hvidløgsklove, finhakket
- 4 mellemstore gulerødder, skåret i strimler
- 1 tsk tørret timian
- 1 1/2 kopper og 2 spsk altingmel, delt
- 1 14,5 ounce kan kylling eller vegetabilsk bestand
- 2 pund. udbenede, skindløse kyllinglår eller bryster, skåret i strimler
- 1 spsk bagepulver
- 1 spsk sojamælk pulver
- ¾ tsk salt
- 2 spiseskefulde soja margarine eller vegetabilsk forkortelse
- 1 stor æggehvide, let slået (valgfrit)
- 1 kop og 1 spsk usødet almindelig sojamælk eller rismælk
- Salt og peber efter smag
Hvordan man laver det
1. Opvarm olien over medium varme i en mellem-til-stor tunge bundpotte eller hollandsk ovn. Når olien er varm, tilsæt løg, selleri, hvidløg, gulerødder og timian og dæk. Omrøring af og til koges, indtil løgene er duftende og gennemskinnelige, omkring 4-6 minutter. Tilsæt 2 T. mel, whisking konstant indtil kombineret, og kog indtil melet lugter lidt ristet, omkring 30-45 sekunder. Gradvist tilføj bestanddelen, whisking konstant, og koge.
Sæt varmen ned til mellemlang, tilsæt kyllingen og dækslet. Kog i 20-30 minutter, omrør fra tid til anden.
2. Lav dumpling batteren. I en mellemstor blandeskål sigtes melet, bagepulveret, sojamælkspulveret og saltet, indtil det kombineres. Brug en konditorblender eller en kniv til at skære i sojabønnen, indtil blandingen ligner fine krummer.
3. I en anden skål tørrer du æggehvilet (hvis du bruger) med sojamælken og tilsættes gradvist omrør i melblandingen, indtil den er samlet. Dråb batteren, ca. 2 T. ad gangen, i den kogende bouillon og omslaget. Tilsæt frisk persille og salt og peber til smag og kog indtil kylling og dumplings koges igennem, ca. 20-25 minutter og tjen varmt.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 587 |
| Total fed | 30 g |
| Mættet fedt | 7 g |
| Umættede fedtstoffer | 13 g |
| Kolesterol | 127 mg |
| Natrium | 931 mg |
| Kulhydrater | 29 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 50 g |