Kød af oksekød er sjældent kogt uden krydderier i Marokko, selv når der udformes kefta i store patties til at tjene som hamburgere. Tilføjelsen af marokkanske krydderier og urter til kødet hjælper med at ophæve en rutinemæssig hamburger til et mindeværdigt måltid. Grilling af kødet vil tilføje endnu mere smag.
Opskriften nedenfor afspejler min præference for at reducere standard kefta krydderier med omkring halvdelen, når servering hamburgere med amerikanske påfyldninger på bløde ruller. Hvis du gerne vil prøve mere intens marokkansk krydderier, følg Kefta Kebabs Opskrift og form kødet i patties.
Server de marokkanske hamburgere på hjemmelavede hamburgerruller eller marokkansk khobz med salat, tomat og andre påfyldninger. Nogle forslag er:
- Løg Mezqueldi
- Ristet peber og tomat salat
- Karameliserede løg
- Hjemmelavet Ketchup
- Hjemmelavet mayonnaise
For den bedste smag, lad tid for den krydrede hamburgerblanding hvile før madlavning. Det kan forberedes en dag i forvejen.
Hvad du skal bruge
- 2 lb./1 kg kød af bøf (kan eventuelt bruge halvt lam)
- 1 lille løg (revet)
- Valgfrit: 2 fed hvidløg (revet)
- 4 spsk persille (hakket)
- 2 teskefulde paprika
- 1 1/2 tsk spidskommen
- 1 1/2 tsk salt
- Valgfrit: 1/2 tsk kanel
- 1/4 tsk sort (eller cayenne peber)
Hvordan man laver det
Bland alle ingredienserne sammen, æltning blandingen i et minut eller to for jævnt at fordele krydderier og urter. Dæk og lad det krydrede kød af oksekød hvile i en time eller længere før madlavning.
Form kødet i patties og grill over varmt kul, drej en gang. (Hvis du foretrækker det, kan du tilberede hamburgerne under en slagtekylling, på en grillpande eller i en almindelig stegepande.) Serve med dit valg af påfyldninger.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 386 |
| Total fed | 24 g |
| Mættet fedt | 10 g |
| Umættede fedtstoffer | 10 g |
| Kolesterol | 117 mg |
| Natrium | 539 mg |
| Kulhydrater | 8 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 32 g |