Top din favorit opskrift med søde, karameliserede løg
At vide, hvordan man karameliserer løg korrekt, skal være i hver kokes repertoire. Det grundlæggende er lav til medium varme, ikke for meget fedt og tid. Åh, og løg, mange af dem. Løg koge lidt ned. På billederne ser du, at fire kopper skåret løg gør omkring en kop karameliseret godhed.
Ingredienser til karameliseringsprocessen
Der er mange andre ingredienser, du kan tilføje til eller efter karameliseringsprocessen, sukker er den mest populære, selvom løg har nok af deres eget til at brune ordentligt.
En teskefuld pr. Løg kan tilføjes for at uddybe den brune farve.
Ringe eller lodrette kvadrater
Skær løg i ringe eller lodrette strimler og opvarm lidt olie eller oliesmør i en gryde, en til to spiseskefulde løg eller kop skiveskåret løg. Hæld alle løg du klippe og start madlavning, rør om hvert par minutter. Sørg for at holde varmen lav . Høj varme vil forbrænde sukkerne og gøre løgene bitte. De vil gøre en mørk brun farve i 40 til 60 minutter. De er færdige, når de bliver så brune, som du kan lide dem. Nogle mennesker kan lide guldbrune, nogle som mahognybrune.
Deglaze Pan
Du kan nedbryde gryden med lidt vand, eddike eller alkohol, alt efter hvad du vil have i sidste ende. Deglazing gør dem lidt blødere, og de begynder at miste deres form. Tilføjelse af lidt smør i slutningen eller en teskefuld sojasovs vil forbedre smagene i forskellige retninger. Der er også mange urter, der går godt med karameliserede løg .
Prøv timian, rosmarin, salt, peber eller paprikapulver.
For bedste resultater, brug denne løg
Den bedste løg til brug for dette projekt er den grundlæggende gule løg, der normalt findes i købmanden. Hvide løg vil også fungere. Søde løg synes at være en god mulighed men er bedst til korte madlavningstider eller rå spisning.
Røde løg kan karameliseres og have en interessant farve, men den gule løg er konge.
Brug karameliserede løg oven på burgere, bratwurst , mosede grøntsager, steaks eller i suppe, gratins eller løg tærter.