Har du tænkt dig at lave mayonnaise? Hele ægmayonnaiseopskriften er hurtig og nem ved hjælp af en fødevareprocessor. En nedsænkning blender er endnu nemmere. Undgå at bruge en almindelig blender, da det ikke fungerer så godt.
Hjem kokke bekymrede for Salmonella kan foretrække at bruge pasteuriseret æg. Generelt skal du kun vælge meget friske æg og dem uden revner i skallen. Sørg for, at skallerne er rene og fri for urenheder, før du åbner æggene.
For ekstra smag, prøv at bruge nogle olivenolie i stedet for vegetabilsk olie, eller tilsæt en knivspids cayenne peber.
Udbytter 2 1/2 til 3 kopper mayonnaise. Opskriften kan reduceres med halvdelen. Kassér ubrugt mayonnaise efter 10 dage.
Hvad du skal bruge
- 2 æg (hele)
- 2 spsk eddike (eller
- citronsaft )
- 1 spsk dijon stil sennep
- 1/2 tsk salt (eller smag)
- 1/2 tsk peber (hvid)
Hvordan man laver det
Immersion Blender mayonnaise
- Mål alle ingredienser i en høj blandekop.
- Indsæt blenderen og behandle den med høj hastighed, indtil mayonnaise former, normalt om blot et halvt minut eller deromkring. Flyt blenderen op og ned og i en cirkelbevægelse for at være sikker på, at alt er fuldt blandet.
- Smag; Om ønsket juster du salt eller citronsaft. Hvis du føler Mayo er for tyk, tynd det ved at blande i meget varmt vand en teske ad gangen. Hvis det er lidt tyndt, bland lidt mere olie, en spiseske eller to ad gangen.
Fødevareprocessor Metode
- Mål æggene, eddike, sennep, salt og hvid peber i skålen af en fødevareprocessor. Bland på langsom hastighed, indtil den er godt kombineret.
- Forøg hastigheden til høj og tilsæt vegetabilsk olie i en langsom, kontinuerlig trickle gennem feederrøret, indtil mayonnaisen fortykker. (Bemærk: Der er ingen grund til at måle olien, simpelthen hæld olien i så tynd en strøm som muligt direkte fra flasken.) Hvor meget olie det tager, afhænger af hvor stor æggene var. Generelt bestemmer jeg, at mayonnaisen er tilstrækkeligt tyk, når den danner en donutform rundt om bladet med "krusninger" på toppen.
- Smag mayonnaisen juster krydderier og citronsaft eller eddike efter smag. Bland kort igen for at inkorporere eventuelle tilsætninger.
- Hvis du føler, at mayonnaisen er for tyk, skal du blot tilføje meget varmt vand en teskefuld ad gangen med motoren kørende, indtil mayonnaisen har den ønskede konsistens.
Opbevaring af hjemmelavet mayonnaise
Gem det hjemmelavede hele æg majones omgående i en krukke eller plastikbeholder i køleskabet. Kassér ubrugt hjemmelavet mayonnaise efter 10 dage.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 11 |
| Total fed | 1 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 26 mg |
| Natrium | 94 mg |
| Kulhydrater | 0 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 1 g |