Blomkål, Broccoli, Sennepssuppe er en god all-rounder af suppe verden. Lavet af to meget elskede grøntsager, gør det til en favorit, og endnu bedre er det suppe at spise året rundt. Selvfølgelig på en kold vintre nat, suppen hældte varmt i en skål med en bunke af skorpe brød på siden kunne ikke være mere perfekt. Og en varm sommerdag serverer denne suppe kølet og drysses med nogle fint hakkede sommerfrø; suppen vil gøre en dejlig frokost.
En gammel favorit, blomkål, matcher smukt med broccoli (eller du kan bruge Tenderstem) lidt sennep og ost for at skabe en fyldig, næringsrig suppe, der er tilstrækkelig til at spise som hovedretter eller en mindre del til en forret. Hvad kan man ikke lide?
Hvad du skal bruge
- 2 ounce / 55 gram usaltet smør
- 1 medium rødløg (finhakket)
- 1 stor fed hvidløg (fint hakket)
- 1/2 tsk sennep pulver
- 1 medium blomkål
- 1 lille hovedbroccoli
- 2 pints / 1 liter vegetabilsk bestand
- 1 stor kartoffel (skrællet og kuberet)
- 1 spsk sennep (fuldkorn)
- 4 spiseskefulde creme fraiche
- salt til smag
- sort peber efter smag
- AT TJENE
- 12 brødkrutoner (eller så mange som ønsket, se note nedenfor)
- 8 ounce cheddarost (modent, groft revet)
Hvordan man laver det
- Smør smørret i en stor gryde eller lagerpotte, tilsæt løg og kog langsomt til gennemskinnelig og omrør hele tiden. Tilsæt hvidløg og kog i yderligere 2 minutter, pas på at ikke brænde. Rør i sennepspulveret.
- I mellemtiden fjern bladene fra blomkålen og skær i floretter og damp med broccoli indtil det er næsten ømt. Tilsæt løg, og dækk med grøntsagsstof. Tilsæt kartoffelkogten og kog den, lad den simre i 15 minutter eller indtil kartoflen er kogt.
- Puré suppen i en fødevareprocessor, vend tilbage til gryden, tilsæt sennep og creme Fraiche. Kom tilbage til kog, reducer varmen og lad dem simre i 5 minutter. Sæson til smag med havsalt og sort peber.
- For at tjene skal du placere 50 g / 2 oz revet ost i midten af en opvarmet suppeskål. Omgiv med suppen og toppen med croutoner, eller server kølet med fint hakkede friske urter sprinklet over.
- Bemærk: For at lave croutoner børstes tykke skiver lidt svagt brød med olivenolie, smeltet smør eller en blanding af begge. Skær i terninger og spred på et bageplade i et enkelt lag. Bages i en varm ovn 180 ° / 350 ° F / GAS 4
Denne suppe fryser smukt og så lav en stor portion, del før frysning, og det vil holde sig godt i omkring 2 måneder.
- Ligesom kølede supper? Prøv disse til mere lækre kølede supper.