Soba nudler er lange, tynde japanske nudler lavet af boghvede. Her kastes de i en gingery vinaigrette, der gør dobbeltarbejde som en marinade til laks. Da du kan tilberede salaten mens fisken er ved at lave mad, kommer hele opskriften sammen på under 30 minutter - fantastisk til travle overnatninger, når du stadig vil have et særligt måltid. PS Hvis du ikke spiser fisk, er soba salat fantastisk på egen hånd!
Tips: For en mere formel præsentation, spørg din fishmonger at skære lakken i 4 4 uns skinless fileter, og lad portionerne stå helt efter tilberedning. For at servere, divider soba salat blandt 4 plader eller lavvandede skåle. Top hver med en enkelt del af laks og 1/4 af avocado klumper. Garnér med ristede sesamfrø eller skiverne, hvis det ønskes.
Der er flere typer soba nudler - nogle er lavet af 100% boghvede, andre indeholder en blanding af boghvede og hvede. Der er også specialitet sorter, der indeholder yam mel, mugwort eller grøn te. Jeg foretrækker soba lavet med 100% boghvede til sin særprægede smag. Hvis du køber nudler lavet af en blanding af mel, skal du kigge efter dem, der overvejende er boghvede til den bedste smag og tekstur.
Hvad du skal bruge
- 1 pund center-cut laksfilet (fjernet hud)
- Til Dressing & Marinade:
- 1/4 c op
- tamari sojasauce (reduceret natrium er fint)
- 1/4 kop appelsinsaft
- 2 spsk neutral aromatiseret olie (såsom grapeseed eller canola)
- 2 spiseskefulde unseasoned riseddike
- 2 spsk ren ahornsirup (helst grad B)
- 2 teskefulde ristet sesamolie
- 1 tsk frisk ingefær (fint revet)
- Til Soba Salat:
- 1 (8 ounce) pakke boghvede soba
- 24 aspargespyd (trimmet)
- 1 gul paprika (kernet og skåret i tynde strimler)
- 2 gulerødder (skrællet, trimmet og
- julienned )
- 1 avocado (skrællet, pitted og skåret i 1/2-tommer bidder)
Hvordan man laver det
1. Forvarm ovnen til 400 ° F. Placer fisken i en bageplade. Pisker sammen tamari, appelsinsaft, olie, riseddike, ahornsirup, sesamolie og ingefær til emulgeret. Hæld halvdelen af dressingen over fisken, og lad den marinere, mens ovnen forvarmer.
2. Bring en stor gryde vand til kog. Tilsæt soba nudlerne og kog i 6 til 8 minutter indtil al dente. Placer soba i en kolander, skyll under koldt rindende vand og afløb.
Overfør soba til en stor skål. Hæld de resterende dressing over soba nudlerne og kast sammen. Sæt til side.
3. Bage fisken afdækket i den forvarmede ovn, skyll regelmæssigt, indtil den er kogt igennem, ca. 20 til 25 minutter afhængigt af filetens tykkelse. (Fisken er klar, når den er uigennemsigtig i midten og flager let med en gaffel.)
4. Mens fisken bager, skal du tilberede grøntsagerne: Tilsæt en tommer vand til en stor, dyb stegepande eller kogepande og kog den. Tilsæt asparges, reducer varmen og lad dem simre, indtil de er lyse grønne, men stadig skarpe, cirka 1 til 2 minutter. Dræn asparges og skyll med koldt vand for at stoppe tilberedningsprocessen. Hæld asparges i 1-tommers stykker. Tilsæt asparges, gul peber og gulerødder til sobaen og smør sammen.
5. Når fisken er klar, knæk den i stykker med en gaffel. Top soba med laks og avocado, og tjen. God fornøjelse!
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 637 |
| Total fed | 25 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 11 g |
| Kolesterol | 76 mg |
| Natrium | 1.053 mg |
| Kulhydrater | 69 g |
| Kostfibre | 15 g |
| Protein | 42 g |