Find du ofte jer med resterende grits, polenta eller risotto? En velsmagende måde at bruge den på er at danne den i kager, som du kan stege. Grus eller risotto kager er lækre alene eller serveret under en bunke af sauteed grøntsager eller måske i stedet for en engelsk muffin i æg Benedict. De fryses let for at stege op senere, hvis du ikke er klar til at spise dem inden for en dag eller to.
Eller prøv at servere dem i en opskrift som Sauteed Chard, Green Beans og Rejer over Grit Cakes.
Vanskelighed: Gennemsnitlig
Tid påkrævet: 20 minutter
Ingredienser:
- 2 kopper eller mere kogte grits, risotto eller polenta
- Nonstick madlavning spray
- All-purpose mel til støvning
- 1 spsk canola eller vegetabilsk olie
- 1 spsk smør
- Kosher salt og sort peber
Nødvendigt udstyr: Bagerpapir, pergamentpapir , gummispatel, rund kiksafskærmning eller kiksskærer, plastfolie, nonstick skillet (et forsøg: Bialetti Aeternum Nonstick Cookware ), drejende spatel
Her er hvordan:
- Læg et bageplade med pergamentpapir og sprøjt pergamentet med nonstick-madlavningsspray. Ved hjælp af en gummispatel spredes varme griller, polenta eller risotto på panden i et jævnt lag, ca. 1/2 til 3/4 tommer tykt. Lad afkøle helt.
- Ved hjælp af en rund cookie cutter, kiks cutter eller glas krukke, skåret ud runde fra de afkølede grits, polenta eller risotto, hvilket gør udskæringer så tæt på hinanden som muligt for at maksimere plads. Saml det overskydende grits eller risotto og klappet fladt igen for at skære ud flere runder, som du ville med kagedej. Du kan gøre kagerne nogen størrelse, men en god størrelse til servering er omkring 3 tommer.
- Sæt hver runde individuelt i plastfolie og afkøles i op til to dage eller fryse i op til 3 måneder.
- Tør kagerne, hvis de blev frosset, for at stege rundene. I en stor nonstick stegepande, tilsæt nok canola eller vegetabilsk olie til at belægge bunden helt. Tilsæt et smørlag til smag, vippepande for at smelte smør og fordel det jævnt på bunden af panden.
- Støv kagerne let med mel. Når smør smeltes og skummes, skal du sætte kager i panden (de skal sizzle lidt, når de rører ved panden) og koge over medium høj varme, indtil undersiden er brun og skarp, ca. 5 til 7 minutter. Ved hjælp af en spatel skal du forsigtigt vende kagerne over og tilberede den anden side til brunet, yderligere 4 til 5 minutter. Drys salt og peber og serverer varmt.