Disse ribben er overtrukket med en Carolina-stil gnidning og bastet med en tangy rød peber sauce. En virkelig lækker oplevelse!
Hvad du skal bruge
- 3 pounds svinekødspareribs
- For Ruben:
- 2 spsk salt
- 2 spiseskefulde sukker
- 2 spiseskefulde brunt sukker
- 2 spsk
- spidskommen
- 2 spsk chili pulver
- 1 spsk sort peber
- 1 spsk cayenne peber
- 1/4 kop paprika
- Til rød peber sauce:
- 1 kan tomatsauce
- 3/4 kop vand
- 3/4 kop sukker
- 6 ounce Tabasco (eller lignende hot sauce)
- 1 tsk rød peberflager
- 1 tsk cayenne
- 3 spiseskefulde citronsaft
Hvordan man laver det
Forbered ribben ved at fjerne membranen fra undersiden af ribbenene. Dette gøres bedst ved at bruge en stump kniv til at arbejde membranen væk fra benet i den ene ende af stativet og derefter gribe det med et papirhåndklæde. Det skal komme væk let og med lidt øvelse kan du hurtigt gøre det. Trim af noget fedt eller kød.
Forbered røg eller grill . Hvis du bruger en grill, vil du have en indirekte varme.
Du vil gerne holde en temperatur omkring 225 grader F / 110 grader C i 4 timer, så planlægge i overensstemmelse hermed. Sæson ribben med Carolina gnide og placere på grill eller i ryger. Mens ribbenene laver mad, skal du forberede grillsås. Bland alle ingredienser i en kasserolle og lad dem simre på lav i 10 minutter. Fjern sausen fra varmen og sæt den til side. Når saucen afkøles, reserver halvdelen af saucen til servering.
Kog ribben, indtil kødets indre temperatur når op på 185 grader F / 85 grader C. Pensel med grillsås. Efter ca. 10 minutter drejes ribbenene om og børstes med sauce hele tiden under tilberedningsprocessen. Serveres med reserveret halvdel af rød peber sauce.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 716 |
| Total fed | 32 g |
| Mættet fedt | 11 g |
| Umættede fedtstoffer | 14 g |
| Kolesterol | 197 mg |
| Natrium | 3.300 mg |
| Kulhydrater | 43 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 64 g |