Vi forventer typisk hummus at have en jævn konsistens, og butikken købte mærker sikkert gør. De hjemmelavede versioner har nogle gange en lille smule venstre fra kikærterne, men der er normalt ikke en crunch. Lad mig fortælle dig, at at tilføje knap er en god ting.
Pine nødder er de spiselige frø af fyrretræer, selvom ikke alle arter af fyr producerer dem i store nok mængder til at være værd at høste. De er blevet dyrket i århundreder og er almindelige i Europa, Asien og Amerika. De skal skales, men det gøres normalt, før møtrikkerne bringes på markedet. De fleste af de pakker vi ser i butikkerne er afskallede, men ikke-ristede nødder.
For det meste af mit liv har jeg tilknyttet fyrkegler med dekoration, da jeg synes, de ser smukke ud i en stor træskål på sofabordet. Hvad angår de pinjekerner, de giver, har jeg for det meste associeret dem med enten en basilikospesto-sauce eller pignolakager. Kender du dem, der er lavet med mandelmel, dannet som en makaron og toppet med pinjekerner? Crunchy og lækre. Jeg har også set pinjekerner der danner toppen af marcipanbolde. I mellemøstlige retter sprinkles de nogle gange på baklava, en af mine personlige favoritter.
Men det var ikke sket for mig at enten folde dem ind i hummus eller endda drysses dem på toppen, indtil jeg smagte en venversion. Ja! Pine nødder tilhører hummus. Den lille smule ekstra crunch fra de hakkede pinjekerner tilføjer god tekstur, og jeg kan godt lide at toppe hummusen med hele ristede pinjekerner også. Det bliver en ekstra godbid, når du scoop dem op med et stykke pitabrød.
Som med næsten alle nødder bringer lidt rostning i forvejen al smag
pinjekerner
Hvad du skal bruge
- 2 kopper kikærter, drænet og skyllet eller gennemblødt, hvis de tørres
- 3 spiseskefulde af tahini
- ¼ kop frisk citronsaft
- 1 ½ teskefulde olivenolie
- ¾ koppede pinjekerner, let ristet og fint hakket
- ¼ Teskefedt
- 1 hvidløg, skrællet og knust
- 1 tsk salt
- 3 spiseskefulde af
- almindelig yoghurt
- 1 tsk persille eller koriander, finhakket (plus mere til garnering)
- 2 spsk vand
Hvordan man laver det
Bland blomkålene i blender eller fødevareprocessor, indtil de er glatte. Tilsæt tahini, citronsaft, olivenolie, vand, spidskommen, hvidløg, salt og yoghurt. Puree, indtil ingredienserne danner en pasta som konsistens. Hæld blandingen i en stor skål og tilsæt omrøring i persille eller koriander og hakkede ristede fyrretræer. Garnér med resterende persille eller koriander. Dæk og køle om en time før servering med pita, nann eller chips.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 280 |
| Total fed | 15 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 1 mg |
| Natrium | 102 mg |
| Kulhydrater | 30 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 11 g |