Der er mange opskrifter til kale salat flydende derude, men mange af dem er på den salige side af ting, normalt med stegte svampe, hvidløg og andre salte akkompagnementer. Kale sådan en alsidig grøn, at den kan bruges i en række opskrifter fra salte til søde.
Da jeg ofte nyder råkaladsalater ofte (normalt mindst 3 gange om ugen), forekommer jeg lejlighedsvis at lave nye og spændende ting med f.eks. At tilføje nogle søde ingredienser som bananer og jordbær, og det viser sig i mellemtiden at være en helt fantastisk ide. Kale er en vidunderlig base for denne lækre og subtilt søde frugtsalat.
For de af jer, der måske er skeptiske, indser jeg, at kombinationsprogrammet for alt kan lyde lidt underligt, men stol på mig - det er frygteligt lækkert. Denne opskrift er meget tættere på en frugtsalat end en traditionel saladsalat, men et åbent sind vil gå meget langt, når du nyder denne uortodokse skål.
Du kan bruge enhver form for frugt, du gerne vil, men jeg anbefaler at forblive med banan, da det gør en dejlig base for denne salat med sin lette sødhed og silkeagtige tekstur. Prøv at tilføje druer, blåbær, mango, kiwi eller endda kirsebær. Kombinationerne af variationer på dette frugtagtig kalsalat er virkelig ubegrænsede!
Hvad du skal bruge
- Til salat:
- 6 store blade af friskkål (skyllet og tørret)
- 1 banan (skrællet og hakket)
- 3 jordbær (skiver: Jeg kan godt lide at forlade grønt)
- 4 kirsebærtomater (skiver i halvdelen)
- 1 clementin (eller mandarin orange eller halvdelen af en appelsin, skrællet og opdelt)
- 1 æble (kernet og hakket)
- 1 spiseskefulde cilantro (hakket frisk er bedst, men tørret vil også gøre)
- 1 halvdel af en avocado (cubed)
- Dash salt
- Til Forklædning:
- 1/4 kop tørret ristet kokosnød
- 2 spiseskefulde limejuice
- 2 spiseskefulde olivenolie
- 2 tsk agave
- 1 tsk hørfrø (jordflaxfrø)
Hvordan man laver det
Kørselsvejledning:
- Først hugge op kale i bid størrelse stykker, omkring 1 til 2 tommer stykker, og placere i en stor skål. Salt kalenderen let og kaste. Bland derefter den ristede kokos, limejuice, olivenolie, agave og jordflaxfrø i en separat, mindre skål, indtil den er meget godt blandet.
- Massage dressingen (med dine meget rene hænder) ind i bladene, indtil kalen bliver visnet og jævnt belagt med dressingen. Kast i en separat skål banan, jordbær, kirsebærtomater, clementine, æble og koriander sammen, indtil de er godt blandet.
- Bland frugten med den visne kale og derefter top med den hakkede avocado og lidt mere af den tørrede kokos.
- Voila ... frugtbar kale salat!