Denne kirsebær chokolade chip is er lavet med friske kirsebær og semisweet eller bittersød chokolade i en rig vaniljeflaskebaseret is.
Hvis du elsker Ben og Jerrys "Cherry Garcia" is, vil du elske denne hjemmelavede version. Jeg brugte friske kirsebær, men frosne kirsebær ville også fungere.
Jeg smeltede semisweet chokolade chips til denne opskrift (billedet), men enhver god kvalitet semisweet eller bittersød chokolade kan bruges. I stedet for at kæbe kirsebærne i isen, lagde jeg dem i den bløde is og svirrede derefter forsigtigt til at distribuere dem.
Hvad du skal bruge
- Til Kirsebærblandingen:
- 1 1/2 til 2 kopper friske halverede eller kvartede pitterede søde kirsebær
- 3 spiseskefulde sukker
- 1 spsk vand
- Til Custard:
- 1 1/2 kopper tung fløde
- 1 1/2 kopper fuldmælk
- 2/3 kop sukker, opdelt
- 1 1/2 tsk vanilleekstrakt eller vanillebønnepasta
- dash salt
- 6 store æggeblommer
- Til chokoladeblandingen:
- 3 ounces semisweet eller bittersød chokolade, brudt op
- 2 teskefulde vegetabilsk olie
Hvordan man laver det
- Sæt de tilberedte kirsebær i en lille gryde med 3 spiseskefulde sukker og 1 spsk vand. Kog over medium varme og kog, omrør konstant, i ca. 4 til 6 minutter, eller indtil kirsebærene er bløde og syrupfulde. Sæt i en beholder, dække og køle.
- I en stor gryde kombineres cremen, mælken, 1/3 kop sukker og 1 tsk vaniljeekstrakt eller vanillebønnepasta.
- I en lille skål visp æggeblommer med saltet og de resterende 1/3 kop sukker. Sæt til side.
- Varm fløden og mælkeblandingen over medium varme, indtil den begynder at koge. Fjern panden fra varmen. Mens du pisker konstant, hæld langsomt omkring 1 kop den varme blanding i æggeblommer.
- Tilsæt æggeblomme blandingen til gryden og læg den over medium-lav varme. Kog, omrør, indtil blandingen når ca. 175 F til 180 F, eller indtil blandingen frakker bagsiden af en ske. *
- Stil blandingen gennem en metal mesh sigte i en skål. Dæk og køle i mindst 3 timer, eller indtil det er grundigt afkølet.
- Overfør den kølet vanilte til ismaskinen og tøm efter fabrikantens anvisninger.
- I mellemtiden smelter chokoladen med vegetabilsk olie i en skål over kogende vand, når isen er ved halvvejs gennem frysepunktet. Lad det køle lidt og læg det i en lille fødevareopbevaringstaske. Hvis det hærder, skal du sætte posen i varmt vand.
- Når isen er blødfrosset, skal du skære et lille stykke af hjørnet af posen og dryppe chokolade langsomt ind i den surede is. Chokoladen vil hærde i den churningis, der skaber chokoladechips.
- Når isen er færdig, overfør den til en fryserbeholder. Dæk og fryse i ca. 30 minutter for at fastgøre lidt mere, og hvirv eller bliv kirsebærene i den bløde is.
- Dæk og vend tilbage til fryseren for at fryse indtil fast.
* Dyp en ske i blandingen og træk derefter fingeren bag på en sked.
Hvis stien forbliver klar, og filmen tilbage på skeen er jævn og ikke kører, er vaniljen klar.
Du kan også lide
Blackberry Ice Cream Med Sour Cream
Creamy Southern Kærnemælk Ice Cream
Rød, Hvid og Blå Ice Cream (Hindbær og Blåbær Swirl)