Smagen af den rene ahornsirup er klart stjernen i denne cremet ahorn valnødis. Jeg brugte klasse B ahornsirup i opskriften, fordi den har en noget stærkere smag. Klassificeringssystemet har udviklet sig - hvis du ikke ser Grade B, kig efter den mørkeste: Grade A Dark Color og Robust Taste eller Grade A Amber Color og Rich Taste.
Sammen med de hakkede valnødder blev ahornflager føjet til den afbillede is *, som gav isen lidt ekstra knap og endnu mere ahornsmag. Dette er en fantastisk is til at servere med et æble skarpe, skomager eller tærte eller nyd det med en drikkeri af ahornsirup. Maple flager eller valnødder ville også gøre en stor topping.
Se også
Cherry Chocolate Chip Ice Cream
Rød, hvid og blå is
Hvad du skal bruge
- 1 kop mørk ahornsirup (helst grad B eller tilsvarende)
- 2 kopper tung piskekrem
- 1 kop lys creme eller fordampet mælk
- dash salt
- 2 store æg
- 1/2 kop hakkede valnødder
- Valgfrit: 1/3 kop ahorn flager
- Valgfri 1/4 kop ahornflager (eller hakkede valnødder til garnering)
Hvordan man laver det
- Sæt ahornsirupen i en tunge middels gryde og læg den over medium høj varme. Kog, sænk varmen til medium, og fortsæt koge i ca. 3 til 4 minutter, eller indtil den er reduceret til ca. 3/4 kop. Rør i den tunge creme og lette fløde eller fordampet mælk sammen med et strejf salt. Blandingen koges og fjernes fra varmen.
- Pisk æggene i en medium skål, indtil de er godt blandet. Mens du pisker hurtigt, skal du tilføje ca. en tredjedel til halvdelen af den varme mælk og sirupblandingen i en langsom, stabil strøm. Tilsæt æggeblandingen tilbage i gryden blandingen og pisk for at blande.
- Placer gryden over lav varme og fortsæt med at lave mad, omrøre eller whisking konstant, indtil blandingen er ret varm. Lad ikke blandingen koge . Hvis du har et øjeblikkeligt termometer, skal du kigge efter en temperatur på ca. 180 F. Blandingen bliver lidt fortykket og varm. Den minimale sikre temperatur for ægretter er 160 ° F.
- Placer en fin mesh sigte over en skål. Hæld blandingen gennem sigtet i skålen. Dæk skålen og køle blandingen i 3 til 4 timer, eller indtil den er grundigt afkølet.
- Frys vanilten i en ismaskine (følg producentens anvisninger til dit eget mærke) indtil det er frosset, men stadig blødt. Med motor kører, tilsæt de hakkede valnødder. Fortsæt churning, indtil isen er frosset. Overfør isen til en beholder. Tæt beholderen tæt og fryse indtil fast.
* Hele fødevarer sælger små krukker af ahornflager, men Amazon har økologiske ahornflager (meget billigere) i 1-pund poser. (Køb Maple Flakes From Amazon) De er fantastiske på korn, og jeg har brugt dem i disse ahorn shortbread cookies .
Tips og variationer
- Maple Walnut Ice Cream Med Toasted Walnuts - For at skære de hakkede valnødder, spred dem ud i en tør pande over medium varme. Kog, omrør og drej konstant indtil møtrikkerne er letbrune og aromatiske. Fjern straks til en plade for at afkøle.
- Maple Pecan Ice Cream - Udskift valnødderne med hakkede pekannødder.
- For bedste resultater skal du bruge en skarp kokkens kniv til at hugge valnødderne.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 525 |
| Total fed | 42 g |
| Mættet fedt | 22 g |
| Umættede fedtstoffer | 10 g |
| Kolesterol | 214 mg |
| Natrium | 91 mg |
| Kulhydrater | 31 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 8 g |