Denne is version af den populære chokolade-flecked stracciatella er rig og fuld af smag. Denne is med chokolade stykker er lavet med tilsætning af vanille bønne pasta (eller en skrabet vanilje bønne) og Lyle's Golden Sirap. Hvis du ikke kan finde Lyle's lokalt, skal du bruge lys eller mørk majssirup. Lyle's giver isen en unik og vidunderlig smag, så brug det hvis det er muligt.
Isen starter med en let custard-blanding med æggeblommer, sukker og mælk. Du er velkommen til at erstatte ren vanilleekstrakt til vanillebønnepastaen.
Hvad du skal bruge
- 2 kopper tung fløde
- 1 kop fuldmælk
- 2/3 kop granulat
- 1/3 kop Lyle's Golden Sirap (eller majssirup)
- 1/8 tsk salt
- 6 store æggeblommer
- 2 teskefler vanille bønne pasta (eller 1 skrabet vanilje bønne og 1 1/2 teskefters vanille ekstrakt)
- 3 ounces bittersød chokolade (hakket) (eller 1/2 kop halvkødet eller bittersøt chokoladechips)
- 1 spsk vegetabilsk olie
Hvordan man laver det
- Kombiner den tunge creme, mælk, sukker og gyldne sirup eller majssirup i en stor, tung kasserolle. Hvis du bruger en vanillebønne, skraber frøene ind i blandingen. Placer gryden over medium varme og varme, indtil det begynder at koge.
- I mellemtiden visp æggeblommer i en skål med saltet.
- Fjern flødeblandingen fra varmen. Mens duede æggeblommer, hældes der gradvist ca. 1 kop af den varme flødeblanding ind i dem. Pisk æggeblandingen tilbage i gryden og sæt gryden over lav varme. Kog, omrør indtil blandingen når 170 F til 180 F, eller indtil den dækker bagsiden af en ske. * Det tager kun et minut eller to.
- Hæld blandingen i et rustfrit stål eller en glasskål. Dæk og køle blandingen i vanille i mindst 3 timer, eller indtil den er grundigt afkølet.
- Sæt blandingen i ismaskinen og start churning efter producentens anvisninger.
- Placer en 1-kvarts skål, beholder eller pande i fryseren, så det bliver koldt, når du er klar til at fylde det med isen.
- I mellemtiden, ca. 20 til 30 minutter før isen er færdig, hak chokoladen og læg den i en skål eller pande over kogende vand. Rør i vegetabilsk olie og fortsæt opvarmning indtil smeltet. Lad chokoladen afkøle lidt. Sæt chokoladen i en lille fødevareopbevaringstaske, tryk det meste af luften ud og luk posen. Dyp den forseglede taske chokolade i varmt vand om nødvendigt, for at undgå fortykning eller hærdning.
- Når isen er blødfrosset, eller om tekstur af soft-serve (ca. 20 F, hvis du vil tjekke det på et øjeblikkeligt madtermometer), skal du snitte et lille stykke hjørne ud af posen. Drys chokoladen i den krumme is i en forholdsvis stabil, gradvis strøm. Da chokoladen er churned i isen, hærder den og danner chokoladechips. Fortsæt, indtil hele chokoladen er brugt.
- Overfør isblandingen til den kolde beholder og dækk tæt. Frys indtil fast.
* Når blandingen "på bagsiden af en ske", udgør den en belægning, som når du løber fingeren igennem den, vil efterlade en klar sti, der ikke løber sammen eller drypper. Pisk i vanilje bønnepasta eller vanilleekstrakt.
Tips og variationer
- For færre chokolade stykker, brug 2 ounce chokolade og 2 teskefulde vegetabilsk olie.
Du kan også lide
Cherry Chocolate Chip Ice Cream
Classic Chocolate Ice Cream
Rød, Hvid og Blå Ice Cream (Hindbær og Blåbær Swirl)
Creamy Southern Kærnemælk Ice Cream
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 222 |
| Total fed | 16 g |
| Mættet fedt | 9 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 92 mg |
| Natrium | 38 mg |
| Kulhydrater | 17 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 4 g |