Tender, saftig røget svinekød skulder er smagt med en simpel glasur lavet med abrikos konserver. Roaden er først kogt med krydderier, og så er den glaseret og bages til perfektion. Server svinekrogen med kartofler eller søde kartofler sammen med dine yndlingsgrøntsager.
Røget svinekød (eller Boston Butt) er også kendt som en "picnic skinke". En ægte skinke kommer fra bagbenet og låret på dyret, og en picnic skin kommer fra skulderen.
Svinekød kan også bruges til sandwich. Server det skiver eller makuleret på boller med sennepsgrillesauce eller almindelig gul sennep.
Brug rester i kiks til morgenmad eller brug terninger med rester af røget svinekød i bønner, grønne eller gryder. De kødfulde knogler gør en fabelagtig suppe lager.
Hvad du skal bruge
- 1 udbenet røget svinekød eller Boston Butt, ca. 2 1/2 til 3 1/2 pounds
- 4 sorte peberkorn
- 2 hel tærter
- 1 medium løvblad
- 1/2 kop abrikos konserver eller ananas konserves
Hvordan man laver det
- Placer svinekroppen i en stor hollandsk ovn eller 6-kvarts lagerbeholder; dække med vand.
- Tilsæt peberkorn, nelliker og løvblad til svinekød og kog over høj varme. Reducer varmen og lad dem simre i ca. 2 timer, eller indtil det røget svinekød er meget ømt. Fjern fra varme; Lad kødet køle af.
- Ovnen opvarmes til 375 F.
- Læg en stegepande eller 9-ved-13-ved-2-tommers bageplade med folie.
- Varm abrikosbeholderen i en gryde over lav varme eller i mikrobølgeovnen, indtil den er blødgjort.
- Placer det afkølede svinekød i den tilberedte stegepande og pudse den med abrikosbeholderne.
- Bage svineskulden i den forvarmede ovn i 30 til 40 minutter.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 490 |
| Total fed | 28 g |
| Mættet fedt | 11 g |
| Umættede fedtstoffer | 12 g |
| Kolesterol | 172 mg |
| Natrium | 121 mg |
| Kulhydrater | 1 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 54 g |