Prøv en tynd eddikesauce at tilføje smag denne grill
Regionalt saucer opdeles på samme måde som de skæreflager, der bruges til at lave grill. Langs den østlige side af Carolinas er saucen krydret, varm og fuldstændig blottet for tomater. Disse mennesker fortsætter med at holde fast i den gamle tro på, at tomater er et produkt af djævelen selv. Når du bevæger vest, går tomater ind i saucen, og den bevæger sig fra det varme til det søde.
Sauce Options : Der er flere saucing muligheder for trukket svinekød bortset fra efterbehandling saucer.
Saucer, der er kendt som mops eller humle, kan anvendes under rygningsprocessen for at tilføje smag og opretholde fugt på et forholdsvis magert stykke svinekød. Mops og humle er tynde saucer, der typisk laves med vand og eddike og en slags krydderi som cayenne. Selvom de fleste vil fortælle dig, at det ikke er nødvendigt at bruge en af disse saucer, kan mange mennesker lide den ekstra smag, det kan give.
Efterbehandling Sauce : Den traditionelle sauce til træk svinekød er, hvad der almindeligvis kaldes en finish sauce. Dette tilføjes til kødet ved bordet. Det kaldes også en bordsås . At finde den rigtige sovs kan være en udfordring. Du kan holde fast i traditionen, eller du kan bruge det, du bedst kan lide. Jeg foreslår ikke tykke kommercielle saucer. For trukket svinekød er det bedst at holde fast i noget tyndt og ikke overvældende. Når alt kommer til alt, har du lige brugt flere timer til at lave et hårdt stykke svinekød og lækre.
Tomat vs eddike : Sauces i sydstil, der falder i to kategorier.
De saucer med tomat og dem uden det. Du vil også finde saucer baseret på sennep. En basis sauce uden tomat har cider eddike, hot pepper sauce, salt og peber. Du kan også tilføje brunt sukker, Worcestershire sauce, sennep (tilberedt eller pulveriseret), og de fleste andre ting, der fanger din fancy.
Disse saucer nogle gange omtalt som eddike saucer , er normalt varme. Tomat saucer kan være varmt, men er normalt søde. Tomaten i tomat saucer kan komme fra hele tomater, pasta, sauce eller ketchup og er normalt lavet med nogle eddike, brunt sukker eller melasse, hvidløg og chili pulver eller varm sauce.
En anden måde at sauce op din trukket svinekød er at gøre det, før du serverer det. Når du har svinekraften trukket, og den sidder i en gryde for at blive varm, tilsæt ca. 1/2 kop æblecidereddike og 2 teskefulde cayenne. Rør og lad dem simre, indtil kødet absorberer eddike, og det udvikler en tyk sovs. Du kan altid tilføje andre ingredienser, mens du går. Lejlighedsvis smag test vil fortælle dig, om smagene er korrekt afbalanceret. Nogle mennesker finder eddike, der tilføjer bitter en smag, mens andre finder det den perfekte tilsætning. Jeg har flere sauce forslag i trukket svinekød opskrifter. Men husk, saucen skal tilføre smagen, ikke dække den. Som engang sagde en gang, "sausen skal knuse smagen i den retning, du ønsker, ikke spore det".
Næste side: Sandwich