Alt om pølser

Alle, der ikke er vegetarianer, elsker pølser ! De kan laves af enhver form for kød og er lækre, om svinekød, oksekød, kylling, fisk og skaldyr eller en kombination.

Der er fire hovedkategorier af pølser: friske; kogte og røget; lavede mad; og halvtørret og tørt. De pølser, der er opført her, er dybest set maltkød, krydret og aromatiseret, med tilsat fedt, fyldt i huse.

Bulk pølse er smagsret kød, sædvanligvis svinekød, der er kogt som bøf eller formet til patties.

Ligegyldigt hvilken pølse du bruger, skal du læse etiketten for håndtering og madlavning. En pølse, der er røget eller tørret, er f.eks. Ikke nødvendigvis fuldt kogt og klar til at spise uden yderligere madlavning.

Mange mennesker er bekymrede over nitrater og nitrit, konserveringsmidler, der anvendes til fremstilling af røget kød og pølser. Disse hærdningsmidler stopper bakteriel forurening, især Clostridium botulinum, og giver produktet en lyserød farve og særpræg smag. Hvis du handler omhyggeligt, kan du finde produkter mærket nitrat og nitritfri, selvom sellerijuice, som normalt bruges som nitratsubstitut, stadig udgør nitrit, fordi sellerijuice indeholder natriumnitrat.

I nedenstående diagram er ingredienserne anført for hver pølse generisk. Specifikke mærker af pølser kan have lidt forskellige ingredienser; Disse ingredienser anses imidlertid for typiske. Husk, at hvis du tjener nogen i en højrisikogruppe (ældre, meget unge, gravide kvinder, sygeplejersker og immune problemer), skal de ikke servere dem deli kød og helbrede kød uden at opvarme dem til 160 grader F.

Selv hotdogs er ikke sikre at spise for dem i denne gruppe, indtil de er grundigt kogte.

Åh, og polsk pølse og Kielbasa er stort set de samme og er udskiftelige; kielbasa er et polsk ord, der betyder 'pølse'. En af forskellene er, at Kielbasa sælges i ringe snarere end adskilte links.

Brug bare det mærke du kan lide!