En flad hvid er en espresso-drink lavet med et skud af espresso og to skud af dampet mælk. Det tager lidt færdighed at forberede, men når du har mestret denne opskrift, er det nemt at lave flade hvide espresso drinks igen og igen.
Ingrediensforholdene i denne opskrift er til 1 servering. Bare dobbelt, tredobbelt eller firdoble dem for et større udbytte.
Hvad du skal bruge
- 1
- skudt espresso
- 2 skud skummetmælk
Hvordan man laver det
- Træk 1 skud espresso.
- Skyd mælken mens du trækker skuddet. Som mælkeskumene skal du bruge en ske til at folde mikroboblerne fra toppen af den dampende krukke til bunden af den dampende krukke. Dette vil skabe en glattere, mere fløjlsagtig tekstur til din drink.
- Kombiner de to ingredienser. ( Latte art optional) Din flade hvid skal have omkring 1/4 tommer dampet mælk ovenpå.
Flat White vs Latte
Starbucks beskriver deres flade hvid som "Fede ristretto skud af espresso [der] får den perfekte mængde dampet fuldmælk til at skabe en ikke for stærk, ikke for cremet, lige rigtig smag."
I de fleste caféer er en flad hvid mindre end en latte. Men det betyder stadig ikke, at en flad hvid er bare en lille latte.
Så hvis hver flad hvid har espresso, så hvad der gør en flad hvid, der er forskellig fra en latte, er den måde, hvorpå mælken fremstilles og hældes. De fleste mennesker glemmer, hvor vigtigt god mælk er at have en god kaffe. Når mælken er skummet med en dampstang, er der tre lag, der danner:
- Opvarmet flydende mælk i bunden af krukken
- Velvet microfoam midt i krukken (disse er meget små bobler)
- Stiv skum (disse er større bobler)
Den vigtige proces med at "strække" mælken ved at skumme, foldes og hvirvles er gjort for at maksimere mængden af fløjlmikrofoam ved at blande de store bobler og den flydende mælk. Uden hvirvlende og tapping ville der stadig være noget mikroskum, men du ville aldrig vide det i koppen, fordi det ville gå tabt i væsken og / eller skummet.
Hemmeligheden ved at skumme mælk holder dampstangen lige ved overfladen af mælken (den behagelige lyd du hører i travle caféer).
De vigtigste forskelle mellem drikkevarer opstår, når dampen er færdig, og det er tid til at hælde drikken. En god barista vil krølle den dampede mælk rundt for at folde skummet tilbage i væsken og skabe en sømløs krukke med fløjlmikrofoder. Nogle kan trykke på krukken på tælleren for at pope de værste af de store bobler ovenpå (som en del af foldningen af mælken). Men det er unødvendigt, hvis du virker så godt som muligt.
Mere om Espresso
Espresso er kaffebrygget ved at tvinge en lille mængde næsten kogende vand under tryk gennem fintmalet kaffebønner.
Espresso er generelt tykkere end kaffebrygget med andre metoder, har en højere koncentration af suspenderede og opløst faste stoffer og har crema på toppen (et skum med en cremet konsistens).
Som et resultat af den trykte brygningsproces er smagen og kemikalierne i en typisk kop espresso meget koncentreret. Espresso er også grundlaget for andre drikkevarer såsom en caffé latte, cappuccino, caffé macchiato, caffé mokka, flad hvid eller caffé Americano.
Espresso har mere koffein pr. Enhedsvolumen end de fleste kaffedrikke, men da den sædvanlige serveringsstørrelse er meget mindre, er det samlede koffeinindhold mindre end et krus standard brygget kaffe. Selvom den faktiske koffeinindhold i enhver kaffedrikke varierer efter størrelse, bønnes oprindelse, stegemetode og andre faktorer, er koffeinindholdet i typiske portioner af espresso mod dryppebrygger 120 til 170 mg vs 150 til 200 mg.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1195 |
| Total fed | 64 g |
| Mættet fedt | 36 g |
| Umættede fedtstoffer | 16 g |
| Kolesterol | 195 mg |
| Natrium | 846 mg |
| Kulhydrater | 94 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 62 g |