Disse creamed ærter er gjort mere flavorful med skiver svampe og løg ringe. Svampen og løgene koges sammen og kombineres med roux og sauce-blandingen. En lille mængde muskatnød giver saucen ekstra smag.
Det er en let skål, men fancy nok til en søndagsmiddag eller feriefest.
Jeg dampede en pose med mikrobølgeovn, mens jeg forberedte champignon sauce blandingen. Brug lavmælk mælk i denne opskrift for at gøre saucen lettere, eller brug halv og halv eller lys creme til en rigere sauce. Hvis du bruger friske skalede ærter, se madlavningsinstruktionerne under opskriften.
Opskriften er let opskaleret til et større måltid og flere portioner.
Se også:
Hvad du skal bruge
- 2 spsk smør
- 1 lille løg, tyndt skåret og adskilt i ringe
- 4 til 6 ounces tyndt skiverne svampe
- 2 spiseskefulde mel
- 1/4 kop vand, lav natrium vegetabilsk bouillon eller kylling bouillon
- 1/2 kop mælk
- 1 pakke (10 til 12 ounce) frosne ærter, kogte
- dash jord muskatnød
- dash jord sort peber
- salt til smag
Hvordan man laver det
- I en medium gryde smelter smør over medium-lav varme. Tilsæt svampe og løg og saut, omrør, indtil svampe er gyldne og løg er ømme.
- Omrør mel indtil godt blandet. Fortsæt madlavning i 2 minutter, omrør hele tiden.
- Gradvis tilsæt kylling bouillon og mælk til roux og champignon blanding. Fortsæt madlavningen, omrør, indtil saucen er fortykket.
- Tilsæt de varme kogte og dræne ærter til saucen og rør om for at blande.
- Smag og tilsæt et dråbe jordnøddermus, friskmalet sort peber og salt til smag.
Sådan koges friske skalterter
To pund af ærter i bælgene giver ca. 12 ounces - ca. 2 kopper - af skalede ærter.
- Dampet: Damp friske ærter i en kurv over kogende vand i 5 til 10 minutter, eller indtil det er færdigt til din smag. De skal være ømme men stadig lyse grønne.
- Simret: Smør ærterne i vand i ca. 3 til 7 minutter afhængigt af ærternes størrelse. Alternativt kan ærterne blive simret i bouillon.
- Fransk metode: Linie en gryde med store salatblade. Tilsæt nok vand til at dække salatet. Tilsæt ærterne, prikken med smør og toppen med et eller to salatblade. Dæk gryden og kog den over medium, lav varme i 8 til 10 minutter, eller indtil ærterne er ømme. Denne metode kan også bruges med frosne petite ærter.
Ekspert Tips
- For en rigere, creamier sauce, erstat 1/4 kop vand eller bouillon med mere mælk, halv og halv eller fløde.
- Udskift den lille løg med 1 medium salat, hakket. Tilsæt salat til smørret sammen med svampe og fortsæt med opskriften.
Du kan også lide
Engelsk Ær Pesto Pasta med skinke
Nye kartofler og ærter med creme sauce
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 263 |
| Total fed | 12 g |
| Mættet fedt | 6 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 24 mg |
| Natrium | 586 mg |
| Kulhydrater | 31 g |
| Kostfibre | 7 g |
| Protein | 9 g |