01 af 08
Introduktion til din friske karpe
Fotostok Israel / Getty Images Hvis du har en frisk karpe eller anden stor ferskvandsfisk, vil du gerne lave den så hurtigt som muligt. Nogle gange kan du bringe et tilsluttet fiskeliv i live, hvilket er den friskeste måde at lave mad og spise fisk på.
Hvis du kan få en levende karpe og vil lave mad hele, er det bedst, hvis du lader det leve i et stort badekar ferskvand i flere dage for at rense "muddervenen" og få en bedre smagsfisk. Opløs en teskefuld salt i vandbadet hver dag for at hjælpe processen. Foder ikke dyret.
Når det er tid til aftensmad, kan du pinde karperen mod siden af karret med den ene hånd og studere den med en hammer i den anden. Karpe skal derefter renses og skaleres for at forberede den til madlavning. Se dette trin for trin vejledning til at slå bass.
02 af 08
Scaling Carp
Scaling Carp. J.McGavin Karpe skalaer er meget store, over 1/2 tommer bred. Skal fisken ved at trække kniven over kroppen fra hoved til hale, og tryk for at løsne skalaerne. Skyl kropet og smid vægterne væk.
En note om karpe i den kinesiske kultur: Karpe er en højt respekteret fødevarekilde, og da de kan hoppe meget højt ud af vandet, er de ofte billedet hoppet over porte, hvilket symboliserer et spring i status eller rigdom.
03 af 08
Filleting karper - Trin 1
Først skåret i fileting karpe. J.McGavin For at minimere oprydning kan du filetere fisken før du går i stykker. Begynd med at skære ind i kødet bag galdene med en frisk skærpet kniv. Dette er en opgave, som du ikke må bruge kedelige knive på.
04 af 08
Filleting karper - Trin 2
Skæring ned karters dorsale side. J.McGavin Skær til rygraden og ribbenene, og løft derefter og skær mod halen. Når du er færdig, vip fisken over og gør det samme til den anden side. Hvis du ikke har gutted fisken, skal du være forsigtig med ikke at gennembore kroppens hulrum.
05 af 08
Skinning en karpefilet
Skinning en karpe filet. J.McGavin Normalt kan du grille en fiskfilet med huden på (f.eks. Laks), men karpe har det, der er kendt som en "mudderåre" lige under huden, som er rart at fjerne. Du bliver nødt til at skure dem for at komme til det.
Med kødsiden op skal du begynde at skære forsigtigt langs bredden i den ene ende af fileten, indtil du kan lægge din kniv sidelæns i spalten. Skær med tryk mod skærebrættet, i lange strejker længden af kniven. Hold huden tilbage med din ikke-dominerende hånd.
06 af 08
Fjern muddervenen
Fjernelse af muddervenen med en v-snit. J.McGavin Fjern muddervenen ved at lave et v-snit på hver side af den mørke, laterale linje og fjern kød og blodåre, der løber langs den.
07 af 08
Kog karperen
Karper fileter på fyldning. J.McGavin Tilberedning af fisken er et snap. Ovnen opvarmes til 350 F. Smør en 8x8-tommers bageplade og læg karpersfilet i den. Dæk med et lag citronskiver for at holde fisken fugtig, eller du kan lægge en smule folie ovenpå.
08 af 08
Forgyldt karpe middag
© Velsmagende mad og fotografering / Getty Images Udover kogte kartofler med persille og smeltet smør, kan du tilføje spinat eller visnet chard til middagen for en god blanding af smag og teksturer.
Vær opmærksom på, at disse fileter stadig har et lag af pinbones (g räten ) i dem. Du kan trække dem ud med pincet, inden du spiser eller fjerner dem, mens du spiser.
Her er den fulde opskrift på nytårs karpe.