Vilde björnbær smager bedst, men lad dig ikke bekymre dig, hvis du ikke har adgang til dem. En god kvalitet frosset blackberry fra dit lokale marked vil mere end nok. Jeg har brugt butiks-mærke i en kniv, og de er gode! Denne opskrift gør en tør, mediumfodret vin.
Hvad du skal bruge
- 4 lb brombær
- 2-1 / 4 lb sukker (granuleret)
- 1/2 tsk pektisk enzym
- 1/2 tsk syre blanding
- 1 Campden tablet (knust)
- 7 pints vand
- 1 pakke vingær og næringsstof
Hvordan man laver det
Vaskene bæres grundigt og placeres i nylonjelly taske. Krymp dem og spænd saften gennem posen i den primære fermentor. Sørg for at trykke så meget saft som muligt, idet de faste stoffer forbliver relativt tørre. Bind geléposen tæt, og indsæt den i fermentoren sammen med sukker, pekticenzym, syreblanding, Campden og 7 pints vand. Rør til sukkeret er opløst, dække, og lad det hvile i 24 timer.
Stænk vingæren og næringsstoffet over det og lad det sidde, omrøring en gang dagligt i 5 dage. Træk faststofferne og stativet op i en mørk 3-gallon sekundær fermentor. Tilsæt ekstra vand for at fylde lydstyrken, og anbring et luftluk. Rack vinen i 3 uger, og igen om 2 måneder. Flaske. For den bedste smag, tillade et år for vinen at modne, før du nyder det.