Tørre pinto bønner er kogte med krydret røget pølse og en skinkeben eller skinkehock sammen med hvidløg, tomater og krydderier. Serve disse salte pinto bønner med varmkogt ris eller salte grits til et simpelt og tilfredsstillende måltid ..
Pinto bønnerne gennemblødes natten over, så planlægger at starte opskriften natten før. Eller følg pakkens anvisninger for en hurtig blødning.
Relateret Opskrift: Crockpot Southern Pinto Bønner Med Ham Hocks
Hvad du skal bruge
- 1 pund tørrede pinto bønner
- 6 kopper vand
- 1 skinkehock eller en kødfuld skinkekødben
- 1 medium løg (hakket)
- 3 fed hvidløg (hakket)
- 1 1/2 tsk salt
- 1 pund andouille røget pølse eller lignende røget pølse (skiver)
- 1 kan (14,5 ounce) tomater (terninger)
- 1 kan (4 ounce) milde grønne chili peber eller en blanding af mild og jalapeno (terninger)
- Valgfrit: 1/2 tsk rød peberflager (knust)
- 4 kopper langkornet hvid ris eller hurtigkorn (varmkogt)
Hvordan man laver det
- Natten før lægge pinto bønner i en stor skål eller gryde og dække med vand til en dybde på ca. 3 tommer over bønnerne. Lad dem stå i 8 timer eller natten over. Tøm godt ud.
- Kombiner de gennemvædet og drænet bønner med vand, skinkehøje, løg og hvidløg i en stor gryde eller hollandsk ovn over høj varme; koge. Dæk og reducer varmen til medium; kog bønnerne i 45 minutter, eller indtil bønnerne er ømme. *
- Tilsæt saltet, skiveskåret pølse, tomater, milde chili peber og knuste rød peberflager, hvis det ønskes. Dæk, reducer varmen til lav, og lad dem simre 1 time, omrør lejlighedsvis.
- Fjern skinkehøjen og fjern kødet fra benet. Rist skinke med en gaffel eller hak. Return skinken til bønneblandingen.
- Server pinto bønnerne over varm kogt ris.
Opskriften laver ca. 6 portioner.
* Sure ingredienser som tomater, ketchup, melasse, vin, citronsaft eller eddike forhindrer undertiden tørbønner i at blive ømme. Nogle mener, at saltbøtter er bønner. Hvis du har problemer med at bønner bliver ømme, tilsæt disse ingredienser efter bønnerne er ømme.
Tips og variationer
- Hvis vejret er meget varmt, blød bønnerne i køleskabet.
- Brug en krydret chorizo pølse i stedet for andouille pølse, eller tilføj ekstra tærte skinke.
- Til Tex-Mex smag, tilsæt 2 teskefulde chili pulver, ca. 1/2 tsk jordkummin og 1/2 tsk tørret blad oregano.
- For at koge bønnerne i den langsomme komfur, smage dem først med skinkehøjen, vandet, løg og hvidløg indtil det er ømt. Overfør dem til langsomt komfur med de resterende ingredienser og kog på lavt i ca. 6 timer eller i højden i ca. 2 til 3 timer.
Du kan også lide
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 959 |
| Total fed | 17 g |
| Mættet fedt | 6 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 42 mg |
| Natrium | 1,146 mg |
| Kulhydrater | 164 g |
| Kostfibre | 19 g |
| Protein | 37 g |