Vegetar Jambalaya (Vegan, Glutenfri)

Jambalaya er en krydret sydlig risret med tomater og grøntsager. Denne vegetariske og veganske jambalaya opskrift er kreolsk stil, hvilket betyder, at risen simmeres i tomatpasta i stedet for blot vand. Selvom denne opskrift kræver kucchini og okra, er de grøntsager, du bruger, virkelig op til dig. Aubergine, svampe eller gul squash ville også fungere godt. Med alle disse grøntsager er kødsubstitutet opskriften opkald til virkelig valgfri, men det er rart at medtage, hvis du serverer dette som hovedret.

Denne vegetariske og veganske jambalaya opskrift cooks op en generøs mængde, så planlægge at have rester! Det tjener omkring seks som hovedret, eller otte hvis du serverer det som en sideskål sammen med andre entrees.

Der er et par steder, hvor gluten kan gemme sig i denne opskrift, så pas på, hvis du laver mad til alle, der spiser glutenfri. Tjek din vegetabilske bouillon for at sikre dig, at den er glutenfri (eller lav din egen hjemmelavede vegetabilske bouillon ), og du skal nok udelade krydret salt, da de fleste indeholder tilsætningsstoffer med skjult gluten. De fleste kødsubstitutter er ikke glutenfrie, så du skal også forlade det.

Hvad du skal bruge

• 1 løg, hakket
• 3 fed hvidløg (hakket)
• 2 ribben selleri (hakket)
• 1 grøn paprika (hakket)
• 1 1/2 kopper kogt hvid ris
• 1 6 oz kan tomatpasta
• 5 kopper vegetabilsk bouillon
• 2 zucchinis (skiver)
• 1 1/2 kopper okra, frisk eller frossen
• 1 kan hakkede tomater ELLER 4 store tomater (terninger)
• 1 kop vegetarisk kødkødsekød, som Gimme Lean eller Morningstar Farms Crumbles (valgfrit)
• 1 tsk oregano
• 1/2 tsk paprika
• 1/2 tsk cayenne (eller smag)
• 1/2 tsk sort peber
• 1 tsk tørret persille
• 1/2 tsk krydret salt

Hvordan man laver det

1. I en stor skål blandes tomatpasta med vegetabilsk bouillon til glat og sæt til side.
2. I en stor gryde, saut løg, hvidløg, selleri og grøn peber indtil lidt blød, cirka 5 minutter. Tilsæt ristet ris og lad ris skåle i et minut, omrøring. Tilsæt tomatpasta og vegetabilsk bouillonblanding. Reducer varmen, dæksel og lad det simre i ca. 10 minutter, omrør lejlighedsvis.
3. I en separat stegepande, saut okra, courgette og vegetarisk kødsubstitut, indtil grøntsager er lige knapt kogte, og kødstatning er bare let brunet, ca. 3 til 5 minutter.

1. Når risen er kogt i ca. 10 minutter, tilsættes sauteret kødsubstitut og grøntsager, krydderier og ternede tomater, omrør godt for at kombinere.
2. Dæk, og lad dem simre 10 til 15 minutter mere, omrør lejlighedsvis, indtil grøntsagerne er fuldt kogte og risen er blød.

Server din vegetariske jambalaya med varm sovs, hvis du vil have det og nyd det!

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	231
Total fed	1 g
Mættet fedt	0 g
Umættede fedtstoffer	0 g
Kolesterol	3 mg
Natrium	635 mg
Kulhydrater	47 g
Kostfibre	5 g
Protein	9 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)