Mens tranebær er hjemmehørende i Nordamerika, ved mange mennesker ikke, at planten vokser vild i nogle dele af Holland. Efterhånden som historien går, blev der i 1845 fundet et tønde med tranebær vasket op på Terschelling-stranden, den vestfrisiske ø, hvorefter bæren blev dyrket af de hårde øboere. Mystiske frugter blev officielt identificeret som tranebær af botanikeren Franciscus Holkema i 1868.
Fordi tranebær trives i dette 'Wadden Island'-miljø, findes der ca. 48 ha tranebærfelter på øen i dag. Tranebær er almindeligvis kendt som veenbessen i Holland, men på Terschelling kalder nogle stadig dem Pieter-Sipkesheide , efter den mand, der fandt det skæbnesvangre tranebær.
Denne skål blev præsenteret i vinterafsnittet af Gerechten van de Heerlijkheid-kogebog og giver en god start på enhver julemenu. Opskriften er blevet oversat og tilpasset til dette websted og udgivet her med tilladelse fra udgiveren.
Hvad du skal bruge
- 1 hjul af camembert (ca. 8 oz / 250 g, skåret i 8 kiler)
- 3 spsk all-purpose mel
- Dash salt
- Dash sort peber (efter smag)
- ½ tsk tørret oregano
- 2 æg (løst slået)
- 1/2 kop tørret brødkrummer
- Solsikkeolie til stegning
- 1 tsk frisk timian (finhakket)
- 1 pot (Mariënwaerdt) Tranebærsortsaus (eller lav din egen Tranebærsortsås)
Hvordan man laver det
Tag camembert ud af køleskabet. Sæt melet med salt, peber og oregano.
Indstil tre suppe skåle: den ene med krydret mel, en anden med slagne æg og den tredje med brødkrummer. Dræng osten i melet, efterfulgt af det slagne æg og til sidst brødkrummerne. Sørg for, at kilerne er jævnt belagt.
Varm solsikkeolie til 356 grader F (180 grader C) i en dybfedtfryser.
Sæt en plade op med køkkenpapir.
Stek osten (i partier) i 3 til 4 minutter og lad det tørre på køkkenpapiret. Drys med den finhakket timian og server med det samme med en tranebærsausdyp.
Tips:
- Denne ret kan serveres som forret eller som forretter med et glas fyldig rødvin.
- Friteret camembert er også godt med rabarber-sennep chutney .
- Hvis du ikke har en dybfedtfryser, kan du bruge en suppe eller wok til at stege osten. For at kontrollere, om olien er ved den rigtige temperatur, stå håndtaget på en træsked i olien. Når små bobler dannes omkring bunden, er olien varm nok.