Vegan byg, vilde ris og Tranebær Pilaf

Lav en sund helbrød pil pilaf opskrift lavet med vilde ris og tranebær og smagsatt med appelsinsaft, et strejf af salt og frisk persille, med hakkede valnødder til ekstra tekstur og protein. Byg Pilaf er en nærende og højfiber side skål eller vegetariske hovedret.

Eller brug denne blandede korn pilaf til at spise en ekko squash eller en anden ovn-stegt fald squash for et farverigt fald eller Thanksgiving middag hovedretter.

Hvad du skal bruge

• 3/4 kop perlebyg
• 1/4 kop vild ris
• 1/2 tsk salt
• 3 kopper vand
• 1 kop appelsinsaft
• 3/4 kop tørrede tranebær
• 2 tsk citronsaft
• 1 tsk løg, finhakket
• 1/3 kop olivenolie
• salt og peber efter smag
• 1/4 kop hakket frisk persille
• 1 kop valnødder, groft hakket
• Valgfri: Fetaost, grønne til servering

Hvordan man laver det

1. I medium kasserolle med låg, bringe vand til kog. Tilsæt perlebyg, vild ris og salt; vende tilbage til kog. Reducer varmen til lav, dæk og kog ca. 40 minutter eller indtil byg er øm, men sej.
2. Mens byg og vilde risblanding er tilberedning, hæld appelsinsaften over de tørrede tranebær og sæt til side.
3. Afløb overskydende væske fra kogt byg og risblanding. Sæt byg og vild ris i stor skål.

1. Afløb tranebær, forbeholder 5 spiseskefulde appelsinsaft. Toss tranebær med byg og vild ris.
2. Bland reserveret appelsinsaft med citronsaft og løg. Pisk i olivenolie og sæson til smag med salt og peber. Hæld dressing over bygblanding. Tilsæt hakket persille og ristede valnødder; bland godt.
3. Hvis du ikke spiser veganer, vil du måske øge din tranebær pilaf med en smule smuldret fetaost; eller for at omdanne det til en salat til frokost, plader det med et par grønt, enten på en seng af smørsalat eller romaine salatblade, eller nogle mesclun greener, arugula eller kale italia .
4. Serveres ved stuetemperatur eller afkølet.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	328
Total fed	25 g
Mættet fedt	3 g
Umættede fedtstoffer	11 g
Kolesterol	0 mg
Natrium	252 mg
Kulhydrater	23 g
Kostfibre	5 g
Protein	5 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)