Inspirationen til denne opskrift kommer fra den strålende vegetariske kokbog En moderne måde at spise af Anna Jones. Det er fyldt med inspirerende opskrifter, men en med ristet feta og rå tomater fik virkelig øje med mig.
Du vil elske feta på denne måde, stegt indtil varm i ovnen. I denne opskrift serverer jeg stegt feta med citron og urte quinoa, courgette og seared cherrytomater.
Hvad du skal bruge
- 1 kop
- quinoa (ubehandlet, skyllet)
- 6 spsk olivenolie (ekstra jomfru, opdelt)
- 1 citron (zested og juiced)
- 1/2 kopp frisk mynte (finhakket eller
- chiffonade eller basilikum eller persille eller oregano eller en kombination af urter)
- 8 ounce fetaost (i en solid blok)
- 2 courgetter (skiver i meget tynde runder)
- 8 ounce kirsebærtomater (halveret)
- 2 hvidløgskværne (finhakket eller presset)
Hvordan man laver det
Forvarm ovnen til 425 F
I en gryde kombineres quinoa og 2 kopper vand. Kog kog derefter reducere varmen til en simmer. Dæk og kog 12 til 15 minutter, indtil quinoa er øm og absorberer alt vandet. Fluff med en gaffel. Når quinoa har afkølet en smule, bland i 1 til 2 spiseskefulde olivenolie, zest og saft fra citronen, friske urter og salt til smag. Sæt til side.
Placer feta på et pergamentforet bagplader og dryss med en spiseskefuld olivenolie.
Steg i ovnen i ca. 25 minutter, indtil feta er boblende og gyldent rundt om kanterne.
Mens fetaen stegter, sautes courgetterne i 2 spsk olivenolie over middelhøj varme. Courget kan efterlades lidt fast eller koges, indtil det er meget blødt - alt efter hvad du foretrækker.
I en separat sautépande (bred nok til at passe til kirsebærtomlerne i et lag) over medium høj, varme 2 spsk olivenolie. Når olien er varm, skal du tilsæt kirsebærtomaterne - pas på, tomaterne spytter og splitter olie. Kog i 3 til 5 minutter, omrør lejlighedsvis, indtil tomaterne er sortede i pletter og bliver bløde. Tilsæt hvidløg og kog 1 til 2 minutter mere. Sæson let med salt.
Sæt quinoa på en stor serveringsfad. Sæt den varme feta i midten. Omkring med courgette og tomater. At spise, bryde feta op i store bidder og smuldre over quinoa, tomater og courgetter.
Skal jeg skylle Quinoa?
Før du laver quinoa, anbefales det normalt at skylle det i vand. Dette skyldes, at quinoa kan have en lidt bitter smag, hvis den ikke skylles. For at skylle quinoa, svejs det rundt i en skål med vand og dernæst afløb med en finmasket sil, eller bare kør vand over quinoa, mens det er i silen.
Men skylning quinoa er ikke så afgørende som du måske tror. Mange mærker af quinoa er blevet poleret eller forvaskede for at fjerne den bittere men harmløse belægning (kaldet saponin).
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 307 |
| Total fed | 22 g |
| Mættet fedt | 8 g |
| Umættede fedtstoffer | 12 g |
| Kolesterol | 34 mg |
| Natrium | 2.856 mg |
| Kulhydrater | 17 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 13 g |