Kål er en kendetegnende del af det irske køkken sammen med bacon og kartofler. Lejeboliger i 1700-tallet blev tvunget til at betale betydelige husleje til deres husejere og stod stærkt på deres afgrøder af næringsdigt kål og kalorieholdige kartofler, begge hårdgrøntsager, for at få dem gennem året, især om vinteren. De mere velstående landmænd voksede også grise, så de kunne smage deres grøntsager med de dele, der ikke var nødvendige for at betale deres månedlige takst.
Da den store kartoffel hungersnød ramte Irland i 1845, udrydder meget af landets kartoffelafgrøde, blev kål endnu mere kritisk som fødevarekilde. På St. Patrick's Day er det ret sædvanligt at spise kål i en eller anden form. Det forbliver en af de mest overkommelige og holdbare grøntsager rundt, en pålidelig kilde til noget grønt i de koldere måneder, og når det er parret med sin gamle landsmand, kan det være ydmygt, men det er lækkert. Nogle gange er de enkleste retter de mest mindeværdige.
Her spiser baconet op i en tung stor gryde, og derefter smider nogle løg hurtigt i en del af de resterende svinekødsfedt. Derefter tilsættes kålen sammen med den ønskede øl, og i løbet af 30 minutter har du en skål, der kan være beskeden i pris og udseende, men ganske stor i smag. Dette ville gå meget godt med corned beef, men også med stegt kylling , laks , en bøf , stort set alt.
Hvad du skal bruge
- 6 strimler bacon (halveret)
- 1 kop hakket løg
- 1 kål (kvartet, kernet og tyndt skåret)
- 1 (12 ounce) flaske øl
- Kosher salt og friskmalet peber efter smag
Hvordan man laver det
- Opvarm en stor tung gryde eller hollandsk ovn over medium varme og lav baconet til skarpt og drej efter behov, 5 til 6 minutter i alt. Fjern til en plade foret med papirhåndklæder.
- Hæld alt sammen, men en spiseskefuld af fedtet fra panden, og vend tilbage til medium varme. Tilsæt løg og sauté i 5 minutter, indtil den er gyldenbrun. Tilsæt kål og kast lejlighedsvis i gryden i 3 eller 4 minutter, indtil kålen begynder at vildes og er godt blandet med løgene.
- Hæld i øl og bring til en simmer over medium høj varme. Del dække gryden, sænk varmen til medium lav, og lad dem simre i ca. 30 minutter, omrør lejlighedsvis, indtil kål er øm, og det meste af væsken inddampes.
- Smuld det reserverede bacon og rør det ind i kålen. Serveres varmt eller varmt.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 74 |
| Total fed | 1 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Natrium | 100 mg |
| Kulhydrater | 12 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 3 g |